Un mod mai ieftin (și total legal) de a face etichete nutriționale; Contorul
Când Christopher Wilson avea nevoie de etichete Nutrition Facts pentru LunaGrown, linia sa de gemuri fabricate manual, toate opțiunile sale erau scumpe și neatractive. Testarea de laborator ar costa câteva sute de dolari pe produs. Consultanții și serviciile online nu au fost mult mai ieftine. Iar soluțiile software costă mii de dolari.
„Am făcut multe cercetări”, spune Wilson. „Și prima mea reacție a fost - oh, Doamne, mă glumești. Asta va costa să faci o etichetă friggin? Am fost uimit. "
Lev Berlin a avut o experiență similară. În 2011, a lucrat pentru SlantShack, o companie personalizată, cu un lot mic. (Astăzi, produsul este vândut la nivel național prin Whole Foods.) Funcția online „Build-a-Jerky” a SlantShack permite clienților să amestece și să potrivească ingrediente - distracție pentru clienți, dar un coșmar de etichetare. Pe măsură ce SlantShack a început să crească și a avut nevoie de zeci de etichete nutriționale, Berlinului nu i-a venit să creadă cât ar costa.
„Nu a existat o opțiune Web 2.0, ușor de utilizat, ușor de utilizat pentru un antreprenor alimentar care o face pentru prima dată”, spune Berlin. „Este o mare barieră la intrare”.
Așadar, Berlinul a petrecut ultimii patru ani construind ReciPal, un serviciu bazat pe cloud care elimină necesitatea de a trimite mostre la un laborator sau de a descărca software sau de a angaja un consultant. Introduceți pur și simplu rețeta produsului și, cu câteva minute de lucru, veți avea un JPEG sau PDF cu eticheta nutrițională pregătită pentru vânzare cu amănuntul. Fiecare fișier finalizat costă doar 19 dolari.
Analiza bazei de date: alternativa (gratuită) la testarea de laborator
Există o înțelegere greșită persistentă în rândul antreprenorilor alimentari conform căreia testarea de laborator este singura modalitate de a obține o etichetă conformă cu FDA. Nu este cazul. FDA înțelege că nu ar fi fezabil să testeze în laborator toate alimentele preparate și le permite companiilor să folosească în schimb estimări generice standard. În Statele Unite, acestea se bazează de obicei pe o serie de baze de date mari de ingrediente. Unele dintre acestea sunt proprietare și costă bani de utilizat, dar cele mai utilizate pe scară largă sunt resurse publice gratuite, întreținute de USDA: Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard, care conține date nutriționale pentru mai mult de 8.000 de ingrediente și tabelele USDA pentru randament și factori de reținere, care stabilesc modul în care diferitele metode de gătit și procesare afectează conținutul nutrițional.
Analize de baze de date: suficient de bune pentru guvern?
Vestea bună este că, dacă puteți găsi estimări nutriționale valide pentru toate ingredientele dvs., ReciPal - și estimările bazei de date în general - sunt suficient de bune. FDA știe că aproximarea este inevitabilă în procesul de etichetare. Conținutul nutrițional este în continuu flux: se va schimba oarecum de la lot la lot, sezon la sezon, an la an. De aceea, estimările generice au atât de mult sens pentru industrie - se bazează pe estimări care iau în considerare fluctuațiile care apar în mod natural. În această privință, analizele bazelor de date au un ritm de testare de laborator: dacă eșantionul pe care îl trimiteți unui laborator se întâmplă să fie un element anormal, datele mai precise pot fi paradoxal mai puțin exacte decât o estimare a bazei de date.
Ca urmare, FDA nu insistă asupra preciziei de 100%. Atâta timp cât eticheta dvs. se încadrează în 20% din valorile nutriționale reale, sunteți clar. Auditurile sunt rare și, dacă ați folosit matematica și cifrele corecte dintr-o bază de date validă, acceptată de FDA, agenția va colabora cu dvs. pentru a rezolva eventualele discrepanțe.
După ce ieri s-a dat știrea că Food and Drug Administration (FDA) a aprobat prima genetică (
În ultimii ani, cele mai mari companii din ton, pui și carne de vită au fost toate acuzate ...
Această poveste este scrisă de Karen Stabiner, cu rapoarte suplimentare de Jesse Hirsch, plus fotografie ...
Asigurați-vă că nu faceți nicio mențiune de sănătate - „cu conținut scăzut de grăsimi”, „fără zahăr” și așa mai departe - cu excepția cazului în care sunteți sigur că produsul dvs. îndeplinește definiția legală a acestor termeni. Steve Zoller explică faptul că FDA reglementează mai activ mențiunile de sănătate și va reaminti produsele dacă afirmațiile care nu pot fi susținute cu fapte.