Un meniu potrivit pentru dosha - The Hindu
Cum mănânci alimente care se potrivesc cu temperamentul tău și te mențin echilibrat în minte și corp? Poate că mesele ayurvedice sunt răspunsul. Recent, The Taj Mahal Hotel din Delhi a organizat o experiență culinară adaptată pentru „dosha” fiecărui oaspete. În medicina ayurvedică, dozele sunt cele trei energii - Vata, Pitta și Kapha - despre care se crede că circulă în corp și guvernează activitatea fiziologică.
Dr. Ipsita Chatterjee, expert în ayurveda la Forest Essentials, a supravegheat meniul ayurvedic care a fost pregătit la restaurantul Villa Medici de pe acoperișul Taj Mahal. Mâncărurile au fost finalizate pe baza feedback-ului la un chestionar comun dat oaspeților mai devreme.
„În Ayurveda, credem atât în frumusețea externă, cât și în cea interioară. Deci, ceea ce mănânci ar trebui să fie natural, proaspăt, organic și de sezon. Trebuie să fi observat că unii oameni nu pot fi excepțional de frumoși, dar au o aură naturală, farmec și vioiciune. Acest lucru se datorează frumuseții lor interioare ”, spune dr. Ipsita. „Orice mănânci se reflectă pe pielea ta. Și orice mâncați trebuie pus pe piele. Acesta a fost conceptul de bază din spatele colaborării noastre cu Taj. ”
Un alt mit pe care cina l-a risipit a fost că Ayurveda nu are loc pentru bucătăria non-vegetariană. Potrivit dr. Ipsita, este o concepție greșită că Ayurveda încurajează doar vegetarianismul.
Pentru cei cu Vata dosha, constituția corpului simbolizează aerul și spațiul. „Carnea destinată lor trebuie să fie gătită cu mult unt și ghee”, spune dr. Ipsita. „Oamenii Vata dosha sunt subțiri, au oase proeminente ale maxilarului și pot mânca fără să se îngrașe. Au uscăciunea pe piele. Sunt oameni creativi și inteligenți, dar pot fi adesea indecizi. ”