Un meniu invaziv care mănâncă termite și șobolani de apă pentru a salva New Orleans
În aproape toate cazurile, consumul de carne este neprietenos cu mediul. Este nevoie de cantități mari de apă și emisii de gaze cu efect de seră pentru a obține hamburgerul pe farfurie. Dar dacă carne provine de la dăunători?
Este ușor de văzut cum consumul de specii invazive care distrug culturile și sufocă speciile native ar putea fi considerat o mitzva de mediu. Așadar, în mod firesc, când sute de jurnaliști de mediu au coborât în New Orleans pentru conferința anuală a Societății Jurnaliștilor de Mediu de săptămâna trecută, mâncarea invazivă era pe ordinea de zi.
Aproximativ 30 de jurnaliști s-au așezat la o masă cu patru feluri de mâncare proiectată de bucătarul Johnny Blancher al legendarului Ye Olde College Inn, un punct de reper din New Orleans din anii 1930. În loc de vasele de la fermă la masă care ies în mod normal din bucătăria sa, s-ar putea numi meniul serii „șanț la masă”, în cazul nutriei, sau poate „exterminator la masă”, în cazul a termitelor.
Controlul speciilor invazive prin consumarea lor nu este cu greu un concept nou. Experții au încercat de ani de zile să schimbe crapul invaziv asiatic, care înfundă Mississippi-ul, ca un element atractiv din meniul de cină, și pleacă din kudzu, o viță foarte invazivă care depășește rapid porțiuni de pământ din sud, și-au făcut drum într-un varietate de preparate din legume. Dar în Louisiana, unde speciile invazive sunt o problemă majoră, mișcarea invazivă-mâncătoare încearcă să-și găsească baza. Oricât de mult ar dori guvernul statului să vadă pe toată lumea mâncând nutrie, de exemplu, popularitatea sa nu a decolat încă - poate din cauza faptului că uriașul rozător seamănă cu un șobolan de mărimea unui câine.
Nutria are o medie de 12 kilograme și poartă o coadă lungă, asemănătoare șobolanului și dinți frontali uriași și curbați, cu o portocală greață. Practic, nutria este un șobolan de apă de dimensiuni superioare, de tipul la care te-ai putea aștepta să preia lumea când oamenii vor dispărea.
"Cum se compară cu șobolanul mosc?" a întrebat jurnalistul Cheryl Hogue în timp ce cursul de nutrie era servit. "Imi imaginez la fel," a raspuns Blancher. Acum știți.
Legenda spune că magnatul sosului Tabasco E.A. McIlhenny a introdus nutria în Louisiana în speranța extinderii comerțului cu blănuri. În 1938, 20 de nutrii au scăpat de stiloul lor, înmulțindu-se rapid, așa cum fac rozătoarele. În termen de 20 de ani, populația de nutrie a depășit 20 de milioane.
Acum, nutria se află peste tot în stat, mâncând găuri mari în vegetația mlaștină deja în scădere rapidă și îngropându-se în pereții canalului, determinând Departamentul de Drenaj Parohial Jefferson să cheltuiască între 500.000 și 700.000 de dolari pe an pentru reparații, potrivit New Orleans. Times- Picayune. Ei chiar depășesc ascuțitorii care urmăresc canalele pentru a elimina populația de nutrie: au învățat să se ascundă în alge și să fugă când aud zgomote specifice legate de vânătoare.
Chef-ul din Louisiana, Philippe Parola, cunoscut pentru prozelitismul despre virtuțile consumului de specii invazive, a susținut nutria drept „cea mai bună carne roșie pe care ați avut-o vreodată”, într-un interviu acordat Modern Farmer. Dar atâta timp cât SUA Administrația pentru alimente și medicamente continuă să interzică vânzarea animalelor vânate în sălbăticie pentru consum uman, carnea de nutrie nu va apărea probabil în insula hamburgerilor. Cu toate acestea, un site web dedicat informațiilor despre nutrie, administrat de Departamentul pentru Pescuit și Viață sălbatică din Louisiana, conține rețete pentru „nutria sănătoasă la inimă”, și „nutria afumată și gumbo de cârnați Andouille”. O diagramă cu informații nutriționale nutria notează conținutul ridicat de proteine din carne (22 de grame de proteine la 100 de grame de carne, comparativ cu sub 17 grame în carne de vită), precum și o notă veselă că nutria poate fi cumpărată cu „mai puțin de 1 USD o lira. " Totuși, unde se vinde nutria, rămâne neidentificat.