Un ingredient secret pentru mesele de 5 stele în afara liniei online
Fulgii de ardei iute al lui Olde Virden transformă chiar și cea mai bună masă deshidratată în mâncare plăcută
Într-o noapte de august din 2013, în timp ce soarele care apunea lumina roz și portocaliu se aprindea pe cer deasupra Muntelui LeConte din Tennessee, Allyson Virden și-a aprins cuptorul pentru pizza. În calitate de bucătară de la LeConte Lodge, un grup de cabane pe vârful muntelui din Parcul Național Great Smoky Mountains, ea servise deja oaspeților masa de seară de vită cu sos, fasole verde și piure de cartofi. Dar în timp ce excursioniștii își duceau picioarele obosite până la culcare, Allyson avea încă nevoie să pregătească masa de schimb pentru echipajul lojei.
Ea și soțul ei, Chris, lucraseră ca manageri rezidenți din LeConte din 2003. Chris a avut grijă de teren, iar Allyson a gătit. Dar, în timpul iernilor libere, au urmărit mâncarea bună din întreaga lume, vizitând țări precum Laos, Panama și Cambodgia și mai târziu recreând aceste arome pentru echipajul de zece persoane al LeConte. În acea noapte specială de pizza, borcanul cu fulgi de ardei roșu pe care toată lumea i-a scuturat peste felii lor părea dezamăgitor de generic.
„Am avut întotdeauna cel puțin zece sticle deschise cu diferite sosuri fierbinți și a devenit un fel de glumă la cabană să ne certăm despre ce sos fierbinte se potrivea cel mai bine cu acel fel de mâncare”, explică Allyson. Chris s-a întrebat de ce nu există o astfel de varietate în ardeiul roșu zdrobit. „Există un milion de sosuri fierbinți îmbuteliate acolo, dar cu fulgi de ardei roșu, există doar unul”, spune el.
Așa că cuplul a început să se amestece cu propriile amestecuri de chili. În 2014, au început să coboare pe munte pentru a-și vinde Red Hot Olde Virden la piața fermierilor din Gatlinburg. Condimentul a fost un hit instantaneu. Până la sfârșitul acelei veri, cuplul a renunțat ca manageri rezidenți pentru a lansa Olde Virden cu normă întreagă.