Un grund de fibre solubile - plus primele cinci alimente care pot reduce colesterolul LDL
Numărul decembrie 2013
Un grund de fibre solubile - plus primele cinci alimente care pot reduce colesterolul LDLDe Judith C. Thalheimer, RD, LDNDieteticianul de astăziVol. 15 Nr. 12 p. 16
După cum știu mulți dieteticieni, bolile de inimă sunt numărul Un ucigaș atât al bărbaților, cât și al femeilor din Statele Unite, reprezentând unul din patru decese. Boala coronariană (CHD) este cel mai frecvent tip, ducând la angină, aritmii, atac de cord și insuficiență cardiacă și este responsabilă pentru uciderea a peste 385.000 de americani în fiecare an, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
Nivelurile ridicate de colesterol total din sânge și lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) sunt indicatori cheie ai riscului de CHD. Vestea bună este că acești factori de risc pot fi influențați de aportul alimentar al alimentelor care conțin fibre solubile.
„Consumul de leguminoase, ovăz, orz, nuci, anumite fructe și legume și psyllium, precum și pectina din fructe și fructe de pădure pot ajuta la scăderea colesterolului LDL”, spune Sharon Palmer, RD, autor al Dieta alimentată de plante și Plant-Powered for Life. „Aceste alimente conțin fibre solubile, care cercetează legăturile cu scăderea nivelului colesterolului total și LDL și cu reducerea riscului de boli de inimă, printre alte beneficii.”
Consumul de 5 până la 10 g de fibre solubile pe zi reduce nivelul colesterolului LDL cu aproximativ 5%. scad colesterolul din sange.
Multe fețe ale fibrelor
În timp ce mulți membri ai comunității din domeniul sănătății folosesc termenul „fibre solubile”, Institutul de Medicină (OIM) le recomandă oprirea deoarece studiile recente au sugerat că alte proprietăți ale fibrelor, precum structura fizică și chimică, capacitatea de fermentare și vâscozitatea, determină efect asupra rezultatelor sănătății. OIM clasifică fibrele fie ca fibre dietetice, fie ca fibre funcționale.
Fibrele dietetice, care sunt cel mai adesea un carbohidrat nedigerabil, fac parte dintr-o plantă care nu este descompusă de enzimele digestive umane. Termenul de fibre solubile a fost atribuit inițial fibrelor care se dispersează în apă, dar a ajuns să însemne acele fibre care formează geluri vâscoase și sunt fermentate de bacterii colonice. Deoarece nu toate fibrele cu aceste trăsături sunt cu adevărat solubile, fibra este adesea clasificată ca vâscoasă (formând un gel în apă) vs. non-vâscos sau fermentabil vs. nefermentabil.
Fibrele funcționale sunt fibre care au fost extrase din surse vegetale sau animale, fabricate sau sintetizate și apoi adăugate la alimentele procesate. Aceasta include mucilagii naturale, cum ar fi psyllium; chitina din exoscheletele crustaceelor; fructooligosacride sintetice, polidextroză și polioli; și dextrine rezistente.
Deși există mai multe modalități acceptate de clasificare a fibrelor, cea mai populară grupare se bazează pe modul în care reacționează în apă. „Fibrele solubile se dizolvă în apă, formând un gel”, explică Palmer. Fibrele insolubile (în principal celuloză, hemiceluloză și lignină) nu. Deși există mai multe tipuri de fibre solubile (vezi Tabelul 1 de mai jos), nu s-au găsit diferențe majore în ceea ce privește abilitățile lor de a reduce colesterolul.