Un ghid pentru diferitele tipuri de servicii de masă Cvent Blog
Mâncarea joacă un rol integral în succesul oricărui eveniment, așa că, în mod firesc, devine necesar să știm ce stil de serviciu de masă este potrivit pentru un anumit eveniment. De asemenea, devine important să știm ce fel de mâncare poate fi servită în cadrul unui anumit tip de serviciu la masă. De exemplu, o recepție de după-amiază trebuie să aibă produse alimentare ușor de manevrat și care să reziste bine. Alimentele care sunt predispuse la picurare sau stropire nu ar trebui să fie servite în timpul unor astfel de evenimente din motive evidente: sunt greu de manevrat și adesea dezordonate. Iată o listă cu câteva dintre tipurile populare de stiluri de serviciu de masă pe care le puteți adopta:
Serviciu de recepție: Acest tip de serviciu la masă necesită mâncăruri ușoare pentru a fi servite într-un stil bufet afișat. Deoarece oaspeții nu stau de obicei să mănânce la aceste tipuri de evenimente,
felurile de mâncare care necesită un cuțit sau sunt dificil de mâncat în timp ce stați în picioare sunt evitate și se servește în schimb mâncarea cu degetul.
Serviciul majordom Hors d’Oeuvres: Hors d’oeuvres sunt puse pe tăvi în bucătărie și trecute de servere. Oaspeții se servesc singuri folosind șervețele de cocktail furnizate de server. Acest stil de servire la masă este de obicei adoptat pentru recepții de lux.
Serviciu bufet: Mâncarea este servită pe mese așezate de-a lungul unei linii, iar oaspeții sunt așteptați să se servească singuri și să-și ducă farfuriile umplute la o masă pentru a mânca. În acest serviciu de masă, băuturile sunt de obicei furnizate de servere lângă masă. Un bufet foarte elegant ar permite serverelor să transporte plăcile oaspeților la mesele lor.
Stații de acțiune: Acest tip de serviciu de masă este similar cu serviciul bufet, dar aici, în loc de servere, bucătarii stau în zonele desemnate amenajate la locul de desfășurare pentru a pregăti și servi mâncarea. La aceste stații, oaspeții pot urmări și mânca mâncarea cu ingredientele exacte și în modul în care preferă. Stațiile de acțiune servesc de obicei feluri de mâncare, cum ar fi piure de cartofi, fajitas, paste, carne la grătar, omletă, crepe, sushi și deserturi în flăcări.
Serviciu de cafenea: Acest tip de serviciu la masă este, de asemenea, similar cu un bufet. Oaspeții stau la coadă, dar nu se ajută singuri. Acestea sunt servite de bucătari și/sau servere din spatele liniei de bufet. Acest lucru permite serverelor să controleze dimensiunile porțiunilor. În acest serviciu, uneori numai produsele alimentare scumpe sunt servite de un server, în timp ce articolele ieftine, cum ar fi salatele, pot fi servite de unul singur.