Un ghid nutrițional pentru pastele alternative
Î: Încerc să slăbesc, dar îmi plac foarte mult pastele. Există tipuri de paste pe care să le pot mânca fără vină?
Mulți oameni care taie carbohidrați pentru a pierde în greutate evită să mănânce paste gândindu-se că o masă bogată în carbohidrați oferă prea multe calorii și stoarce proteine care economisesc mușchii. Dar, cu condiția să alegeți tăiței potrivite - și să vă gestionați dimensiunea porției - o masă de paste nu trebuie să vă submineze dieta sau greutatea.
Cu un număr tot mai mare de paste alternative care lovesc culoarul de paste - de la spelt și quinoa la linte roșie și edamame - există un tăiței pentru fiecare dietă. Și mulți au multe lucruri în departamentul de nutriție.
Pasta de gris: alb vs. Grâu integral
Totuși, nu trebuie să alungați pastele tradiționale din meniu. (Cu excepția cazului în care evitați grâul sau glutenul.)
Pastele din gris, o făină din grâu dur, oferă carbohidrați cu un scor scăzut pe scara indicelui glicemic. Asta înseamnă că, spre deosebire de pâinea albă, consumul de spaghete (grâu alb sau integral) nu va determina creșterea zahărului din sânge și a insulinei.
Tăiței din grâu integral, compuși din cereale integrale, inclusiv germeni și tărâțe bogate în nutrienți, furnizează mai multe minerale și de două ori mai multă fibră decât pastele din făină de griș rafinată.
O cană de spaghete de grâu integral fierte oferă 6 g de fibre, 82 mg de magneziu care reglează zahărul din sânge (adulții au nevoie de 400 mg pe zi) și o zi întreagă de seleniu, un mineral care combate radicalii liberi dăunători și ajută la funcționarea corectă a tiroidei.
Pastele din grâu integral nu sunt singura alegere sănătoasă. Există o mulțime de alte paste nutritive din care puteți alege, unele care vă pot ajuta să vă măriți aportul de fibre și proteine vegetale sănătoase pentru inimă.
Pastele de spelt
Tăițele făcute din făină de spelt cu cereale integrale, un văr antic al grâului modern, sunt o opțiune mai nutritivă și mai aromată decât pastele obișnuite din grâu integral. Se crede, de asemenea, că sunt mai ușor de digerat decât grâul modern, deoarece glutenul din spelt este foarte solubil.
Pasta de spelt cu cereale integrale este bogată în proteine, fibre și magneziu. O cană de paste fierte (55 g uscate) furnizează 7 g de proteine, 5 g de fibre și 25% din magneziul zilnic. Este, de asemenea, o sursă bună de niacină și tiamină, vitaminele B pe care organismul le folosește pentru a transforma alimentele în energie.