Un ghid alimentar către cele mai bune restaurante din Bratislava Radisson Blu
S-ar putea ca bucătăria slovacă să nu fie atât de ușor de recunoscut și ușor de definit ca, de exemplu, italiană, franceză sau indiană, dar țara are totuși o bogată istorie culinară care va încânta cu siguranță vizitarea gătitorilor. În capitala, Bratislava, scena restaurantului este într-o oarecare măsură renascentistă, după ani de catering în primul rând turiștilor cu puțin accent pe calitate sau diversitate.
Am ajuns din urmă cu Peter Horváth, care conduce blogul alimentar Bratislava Bratilicious împreună cu partenerul său Simona Arbesová, pentru a afla mai multe despre bucătăria slovacă, scena restaurantului din Bratislava și unde vizitatorii ar trebui să ia masa în timp ce stau în oraș ....
Mâncăruri tradiționale slovace de încercat
Bucătăria tradițională slovacă se concentrează pe mâncare consistentă, care conține ingrediente locale, de sezon, reflectând puternicele rădăcini rurale ale țării. Cele mai multe feluri de mâncare se învârt în jurul cărnii, carnea de porc fiind de departe cea mai populară, deși carnea de vită, puiul și peștele sunt, de asemenea, obișnuite. Cartofii, pâinea, găluștele și tăiței sunt elemente de bază, la fel și legumele precum varza (în special sub formă de varză acră), ceapa și usturoiul. Produsele lactate sunt populare, în special untul și brânza din lapte de vacă sau de oaie, iar deserturile tind să conțină fructe și gemuri locale.
Probabil cel mai faimos fel de mâncare local este bryndzové halušky - găluște de cartofi (asemănătoare cu gnocchi) servită cu brânză de lapte de oaie. Alte feluri de mâncare obișnuite includ lokše - clătite de cartofi la cuptor - și kapustnica - o supă făcută cu cârnați și varză murată. Alte feluri de mâncare prezintă influențe din bucătăria austriacă, maghiară sau cehă, cum ar fi gulașul Szeged - o tocană de porc în stil maghiar cu găluște și varză acră - sau rezeň - un șnițel cu pâine.
În timp ce există o mulțime de mâncăruri delicioase slovace pe care vizitatorii ar trebui să le încerce cu siguranță, Peter subliniază că ar trebui să se acorde atenție alegerii unui restaurant. „În urmă cu doi ani, Bratislava era plină de capcane turistice care din păcate sunt încă în jur. Așadar, primul nostru sfat pentru oricine vizitează aici ar fi să nu viziteze nimic care să aibă„ slovacă ”în numele său, să ofere„ bucătărie tradițională slovacă ”sau o imagine a unui porc, șnițel sau bryndzové halušky afară pe stradă.