Un fel diferit de amintirea pentru totdeauna a bunicii mele; cu bucătărie Serious Eats
[Ilustrații: Jessie Kanelos Weiner]
De la covorul cu mușchi și aparatele de menta până la paharele spumante de smarald, bucătăria bunicii mele era o oază de verde. Masa ei de bucătărie era, inexplicabil, genul de cabină Formica pe care o vei găsi într-o masă din mijlocul secolului, cu o banchetă curbată din vinil care îmbrățișa pereții de colț. Avea perne înalte, subțiri, de forma și culoarea boabelor verzi supradimensionate.
Și, la fel ca orice restaurant grozav, bucătăria ei era plină de sâmbătă dimineața sau cel puțin în dimineața de sâmbătă când familia mea făcea drumul de două ore pentru a-l vizita pentru zilele de naștere și weekendurile lungi. Bucătăria ei a prins viață, cu șuieratul de slănină pe aragaz, șuieratul aluatului de vafe lovind fierul de călcat și robinetul robust al unui prăjitor de pâine care trage Eggos în aer. Așa a fost calea bunicii mele - servind vafe proaspete și congelate la aceeași masă. Nu i-a păsat ce am mâncat, doar că am avut cu toții ceea ce ne-a plăcut, * indiferent dacă era vorba de gogoși glazurate cu microunde pentru fratele meu mai mic, „salată verde” (nu ceea ce crezi tu) pentru mama mea sau budinca clasică de banane pentru tata.
* Ce i-a plăcut? Un castron de Krispies de orez cu lapte degresat și câteva linguri de „piure”, propriul preparat special de drojdie de bere, germeni de grâu prăjiți, lecitină din soia și vitamina E - milă dulce, acea femeie credea în puterea vitaminei E.
Tocmai de aceea ar fi bătut pentru mine un lot de budincă de vanilie simplă, o copilă de trei ani îngrozită de ideea de a-l spurca cu bucăți de fructe slab și cu fursecuri smushy. M-ar fi ridicat pe tejghea și aș deschide cutia cu Jell-O pentru a ajunge la pachetul de hârtie cu amestec de budincă băgat înăuntru. Încă mai aud laptele strecurându-se în ceașca cea mare Pyrex și zgârieturile unui fir de sârmă se bat pe tigaie. Tipul de ajutor pe care trebuia să-l ofer era nominal în cel mai bun caz, dar mă făcea să simt că sunt implicat. Nu-mi păsa că budinca provine dintr-o fabrică sau că vanilia era artificială; doar că făceam ceva împreună. Am făcut multe din asta.
Noutăți despre Serious Eats
Îmi amintesc de încrețirea și stropirea marshmallows încă în pungă, așteptând să le turn în cratița cu unt fierbinte. În timp ce ea stârnea goo-ul, aș goli o cutie de cereale într-un vas cu pumni „de cristal” enorm - genul pe care l-ați găsi la un duș de bebeluși de la sfârșitul anilor '80 în sud, plin de șerbet curcubeu și Sprite. Când totul s-a adunat, ea îmi unta mâinile și mă lăsa să apăs bomboanele lipicioase în tigaie, fără să mă liniștesc niciodată că aș fura mușcăturile mele de mână, pentru că a făcut mereu același lucru (și bunica mea era Stella).