Un chibrit făcut în înghețată de ciocolată cu ciocolată cu busuioc
Face aproximativ 1 1/2 litri
Această înghețată cu textură de catifea are un gust minunat de busuioc și lasă un gust încântător persistent pe palat. Se poate prepara și cu busuioc de anason sau busuioc de scorțișoară.
• 2 cani de lapte
• 2 căni de frișcă
• 1 cană de zahăr
• 1/2 cană de frunze întregi de busuioc
• 6 gălbenușuri foarte mari
• 2 uncii de ciocolată neîndulcită, ruptă în bucăți
• 6 uncii de ciocolată semidulce bună, ruptă în bucăți
1. Combinați laptele cu 1 cană de frișcă, zahăr și busuioc într-o cratiță nereactivă cu fund greu. Înghesuie frunzele de partea laterală a tigaii cu o lingură de lemn. Aduceți conținutul tăvii la foc mic; scoate de pe foc. Acoperiți și lăsați ierburile să pătrundă în lichid timp de 30 de minute.
2. Se strecoară crema infuzată printr-o sită, apăsând pe frunzele plantelor pentru a extrage esența lor. Întoarceți crema infuzată în tigaie, rezervând aproximativ 1 cană. Bateți ușor ouăle într-un castron mic. Adăugați aproximativ jumătate din ceașca de smântână rezervată în ouă și bateți. Adăugați crema rămasă și bateți din nou. Bateți amestecul de ouă și smântână în cratiță și reîncălziți ușor crema infuzată la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana cand crema se inveleste usor cu o lingura de metal, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc.
3. Topiți ciocolata la un cazan sau la un cuptor cu microunde. Bateți aproximativ un sfert din ciocolata topită în cremă. Adăugați restul de ciocolată la cremă în trei părți. (Adăugarea ciocolatei împiedică treptat crema să devină granulată.)
4. Se strecoară amestecul de smântână într-un castron și se răcește la temperatura camerei. (Punerea bolului într-un alt bol mai mare plin de gheață va accelera acest pas.) Se amestecă restul de 1 cană de frișcă. Se toarnă într-un aparat de înghețat și se congelează conform instrucțiunilor producătorului.