Ultimate Guide to Japanese Goya (Bitter Melon) - Umami Insider
Goya, mai bine cunoscut occidentalilor ca pepene amar, este una dintre cele mai faimoase legume din Okinawa și o parte importantă a dietei din Okinawa. În timp ce multe alimente contribuie la sănătatea excelentă a localnicilor, pepenele amar este probabil cel mai onorat și venerat.
Gustul distinctiv amar al goya poate lua ceva obișnuință, dar cu siguranță merită adăugat la dieta dvs. obișnuită. Veți găsi destul de multe modalități de a pregăti pepene amar pentru a neutraliza amărăciunea și textura cretoasă, astfel încât să vă puteți bucura de acest aliment sănătos.
Ce este Goya?
Pepenele amar sau tărtăcuță amară este un membru al familiei tărtăcuței. Arată oarecum ca un castravete verde gros cu o textură foarte accidentată și crește pe viță de vie. Veți găsi goya din abundență în supermarketurile și magazinele alimentare din Asia în primăvara și vara și, ocazional, în magazinele de produse naturiste și în alte supermarketuri cu legume și fructe internaționale.
Goya Nutrition
Pepenele amar conține o serie de vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina C, fier, calciu, magneziu și potasiu. Este o sursă excelentă de fibre dietetice și conține de două ori potasiul unei banane, de două ori calciu de spanac și de două ori beta-carotenul broccoli.
Beneficiile pentru sănătate ale pepenelui amar
Cu o gamă atât de largă de nutrienți, nu este de mirare că există multe beneficii pentru pepene amar pentru sănătate. Unele dintre cele mai mari beneficii ale consumului de pepene amar ca parte a dietei obișnuite sunt următoarele:
1. Ajută la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge
Pepenele amar conține o insulină pe bază de plante, iar consumul de pepene amar ajută în mod regulat la reducerea nivelului de glucoză din sânge la persoanele care suferă de diabet de tip 2. De asemenea, ajută la menținerea mai bună a nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 1 și servește la îmbunătățirea controlului glicemic.
2. Îmbunătățește sănătatea inimii
Pepenele amar ajută la reducerea cantității de colesterol rău din organism, reducând ulterior riscul de boli de inimă și afecțiuni asociate, cum ar fi accident vascular cerebral. Cantitatea mare de potasiu din goya ajută, de asemenea, la îmbunătățirea tensiunii arteriale, iar acidul folic și fierul contribuie, de asemenea, la scăderea riscului de accidente vasculare cerebrale și boli de inimă.
3. Îmbunătățește sănătatea sistemului imunitar
Mulți antioxidanți, vitamine și minerale din tărtăcuța amară ajută la îmbunătățirea sănătății sistemului imunitar; lupta împotriva virusurilor, bolilor și bacteriilor dăunătoare; și reduce riscul de alergii. Un studiu a arătat că tărtăcuța amară poate reduce și riscul anumitor tipuri de cancer și că are proprietăți antitumorale.