Uleiuri și nutriție Cele mai recente cercetări

Cel mai mare studiu de dietă și sănătate, co-sponsorizat de Institutele Naționale de Sănătate și Asociația Americană a Pensionarilor, a urmat aproximativ 545.000 de persoane cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani în decursul unui deceniu și a fost primul care a separat rolul grăsimilor de surse vegetale, cum ar fi cele găsite în nuci, semințe, avocado și uleiuri de măsline și vegetale, comparativ cu toate sursele animale, inclusiv carnea, produsele lactate și ouăle. Consumul de grăsimi de origine animală a fost semnificativ asociat cu riscul de cancer pancreatic, dar nu s-a găsit nicio corelație cu consumul de grăsimi vegetale.

Asta înseamnă că uleiurile pe bază de plante sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă și trebuie doar să evităm grăsimile pe bază de animale?

Știm de aproape două decenii că o singură masă de tip fast-food, cum ar fi un cârnat și un ou McMuffin, ne poate rigidiza arterele în câteva ore, reducând la jumătate capacitatea lor de relaxare normală. Și, la fel cum această stare inflamatorie începe să se calmeze cinci sau șase ore mai târziu, ne putem ataca din nou arterele cu o altă încărcătură de alimente dăunătoare, lăsându-i pe mulți blocați într-o zonă de pericol de inflamație cronică, de grad scăzut. Într-adevăr, mesele nesănătoase nu cauzează doar daune interne pe parcursul a câteva decenii, ci în câteva ore de la consum - și paralizia relativă a arterelor noastre ore întregi după ce am mâncat fast-food poate să apară și după consumul de ulei de măsline.

---