Bon Appétempt Aspectări scăzute
Mi-am pus inima să fac o terină de când am citit nuvela, Bobcat, de Rebecca Lee. Este o poveste frumos scrisă, care are loc în timpul unei dineuri pe care naratorul o găzduiește. Citiți cele de mai jos și spuneți-mi că nu sunteți nici măcar curios în procesul de fabricare a terinei. Lee îl face să pară atât romantic, cât și revoltător, atât imperativ, cât și ridicol.
"Terina a ajuns la mine. M-am simțit destul de înfricoșător încât a trebuit să stau în sufragerie și să-i povestesc soțului meu care a fost lista brutală de sarcini care ar duce la o terină: devein, declaw, decimate marea și alte animale, în cele din urmă emulsionându-le într-o pastă care ar putea fi apoi sfărâmată cu legume întregi. A fost ca și cum ai descrie cuiva cum să pictezi un Monet, cum să transformi frumusețea pământului într-un vârtej neclar și îmbătător, ca ceva văzut prin ochii muribundului."
Și așa, în timp ce am prezentat alte câteva rețete de la David Tanis Un platou de smochine, fotografiile și rețeta lui terina de pui jeleu este ceea ce m-a vândut inițial pe carte - abia așteptam vremea suficient de caldă pentru a o face. Nu este aceasta cea mai frumoasă imagine?
„Două avertismente:” spune Tanis în introducerea rețetei. „Trebuie să-ți placă aspicul și trebuie să-l faci cu o zi înainte să-l servești”. Aspic? A sunat un clopot, dar ce anume era dl. Tanis vorbește despre? Am căutat cuvântul în sus. Aspic: un jeleu sărat, de multe ori făcut cu carne de carne, folosit ca garnitură sau pentru a conține bucăți de alimente precum carne, fructe de mare sau ouă, așezate într-o matriță. Deci, trebuie să vă placă jeleul sărat care găzduiește bucăți de mâncare pentru a savura acest fel de mâncare. Nu mai avusesem niciodată un jeleu sărat care să adăpostească ceva înainte.
Poate vă întrebați, dar ce este o terină atunci? Ei bine, am căutat și eu asta. Terină: un amestec de carne, pește sau legume care a fost gătit sau altfel preparat în prealabil și lăsat să se răcească sau să fie așezat în recipientul său, servit de obicei în felii. Fără a menționa partea gelatinoasă, aceasta descrie cu siguranță și puiul jeleu rece. Deci, un aspic prin definiție pare a fi un terin, dar un terin nu poate fi neapărat un aspic?