Uleiuri de gătit cu beneficii pentru sănătate - nemenționate de Canada; ghidul alimentar Fast2eat
Fast 2 mananca ghid all-inclusive cu cele mai bune și mai proaste uleiuri de gătit pentru sănătatea ta.
Probabil că ați auzit multe înapoi și înapoi despre sănătatea inimii, trans acizi grași, saturat acizi grași, PUFA-uri (Acizi grași polinesaturați), MUFA (Acizi grași mononesaturați) și puncte de fum când vine vorba de uleiuri de gătit. Totul poate fi puțin confuz, așa că acest articol este aici pentru a clarifica.
Uleiuri de gătit - Cu beneficii pentru sănătate - Nu este menționat de ghidul alimentar al Canadei
Dar scrie „Aceste alimente conțin grăsimi sănătoase: nuci; semințe și avocado ”.
(bogat în grăsimi monoinsaturate)
Uleiul de avocado este o alegere excelentă. Este nerafinat ca uleiul de măsline extravirgin, dar are un punct de fumat mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru a găti la căldură mai mare.
O mare parte din gama lungă de beneficii pentru sănătate pentru avocado este păstrată în uleiul de avocado. Uleiul de avocado are unul dintre cea mai mare grăsime monoinsaturată conținut printre uleiurile de gătit, al doilea doar după uleiul de măsline. Este chiar mai bine pentru tine decât uleiul de măsline: este un antiinflamator, Uleiul de avocado este extrem de bogat în acid oleic, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare și este, de asemenea, legat de reducerea colesterolului LDL, trigliceride, și creșterea colesterolului HDL, articulații sănătoase, prevenirea cancerului, ochi sănătoși, îmbunătățesc absorbția unor substanțe nutritive și sănătate generală mai bună. La fel ca și uleiul de măsline, este și uleiul de avocado sărace în polinesaturați grăsimi. Uleiul de avocado conține vitamina E. la fel și ea nu are prea multe grăsimi saturate.
Are o aroma neutra fără a fi prelucrate chimic precum canola și uleiul vegetal. Este doar cremos, ca un avocado. Uleiul de avocado este un ulei ușor excelent care rămâne lichid la temperatura camerei (spre deosebire de uleiul de cocos) și nu are o aromă foarte puternică (cum ar fi uleiul de măsline), are o aromă ușoară asemănătoare cu un avocado. Uleiul de avocado are și un punctul de fum ridicat și este, prin urmare, unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit la temperaturi ridicate. Poate fi folosit pentru grătar, prăjire în tigaie, prăjire, saltire, grătar, coacere sau rumenire, precum și pur și simplu folosirea la rece în sosuri de salată.
Un dezavantaj este că tinde să fie mai scump decât acele uleiuri prelucrate și poate fi mai greu de găsit, dar dacă sunteți interesat să evitați alimentele rafinate, doriți acel punct ridicat de fum și nu vă deranjați de risipire, atunci aceasta este o alternativă excelentă.
Făcut din: Se extrage din carnea de avocado.
Cel mai bun pentru: Se prăjește, se fierbe, se fierbe sau se rumenesc, precum și se folosește pur și simplu rece în sosuri de salată.
Nerecomandat pentru: Gătit ieftin.
Pro: Acesta este un alt ulei care este ridicat în MUFA-uri cu un punct de fum ridicat, deci este minunat pentru gătit. De asemenea, este încărcat cu vitamina E., ceea ce poate ajuta la întărirea pielii și a sistemului imunitar.
Contra: Poate fi foarte scump.
Notă: Asigurați-vă că obțineți ulei de avocado presat la rece. Presat la rece uleiul de avocado este mai puțin rafinat decât cel obișnuit și, prin urmare, conține mai mult antioxidanți. Per total, nerafinat uleiurile sunt mai mult sănătos pentru inimă și aromat. Deci, alegeți presarea la rece, dacă puteți.
Alte utilizări: Uleiul de avocado este complet ideal pentru hidratare, așa că folosiți-l pe piele și pe păr pentru a hidrata, proteja și conserva.
Punct de fum: 204-270 ° C (400-520 ° F)
71% MUFA
13% PUFA
12% saturat
(bogat în grăsimi polinesaturate)
Deși este scump, acest ulei are o valoare nutritivă imensă și este sigur să fie luat într-o dietă. Uleiul de nucă conține omega-3 sănătoși pentru inimă pe lângă alți nutrienți. Acestea pot ajuta la scăderea lipidelor, a tensiunii arteriale și a inflamației vasculare, toate acestea susținând sănătatea generală. Uleiul de nuc are o raport bun dintre acizii grași omega-6 și omega-3, care ajută la menținerea sub control a inflamației. Uleiul de nuc obișnuit are, de asemenea, următoarele proprietăți terapeutice: Antiseptic (reduce riscul de a prinde o infecție pe o plagă deschisă), Anti-bacterian, Anti-fungic, Laxativ, Analgezic, Antihipertrigliceridemic, Anti-cancer (Uleiul de nuc poate avea potențial anti- proprietăți de cancer împotriva unei game largi de tipuri de cancer - Acestea sunt în curs de evaluare - Acest lucru poate fi atribuit acizilor grași omega-3 și altor fitonutrienți din uleiul de nuc, cum ar fi elagitanine), Antioxidant, Pierdere în Greutate (uleiul de nuc poate avea pierderea în greutate, similar cu cel verde ceai).
Uleiul poate fi obținut prin extracția solventului sau presarea la rece. Uleiul organic de nuc presat la rece este cel mai bun pentru sănătate.
Un alt tip de ulei de nuc este uleiul de nucă neagră. Ulei de nucă neagră are propria sa combinație unică de beneficii pentru sănătate, care sunt destul de diferite de uleiul de nuc obișnuit. Nucul negru este mai mult un planta medicinala iar uleiul său posedă și multe proprietăți medicinale.