Ulei de floarea-soarelui Înlocuitor 12 Alternative pentru ulei de floarea-soarelui Revista New Idea
Ce este uleiul de floarea soarelui? Este sănătos?
Fabricat din semințe de floarea-soarelui, am auzit întotdeauna că uleiul de floarea-soarelui - adesea considerat un ulei vegetal, nu este din punct de vedere tehnic din legume - este bun pentru dvs., fiind sărac în grăsimi saturate și bogat în vitamina E. (Este, de asemenea, popular în gătit datorită lipsei sale de aromă, deci nu afectează aroma altor ingrediente.)
Dar acum există îngrijorarea că încălzirea uleiului de floarea-soarelui vă poate fi rău. Un nou studiu al echipei Trust Me, I'm a Doctor arată că atunci când elementele sunt prăjite în uleiuri polinesaturate precum uleiul de floarea-soarelui și uleiul de porumb, rezultatul este producerea de aldehide (compuși chimici legați de un risc crescut de boli de inimă și cancer ) la niveluri de 20 de ori mai mari decât recomandate de Organizația Mondială a Sănătății.
Prof. Grootveld de la Universitatea De Montfort din Leicester, care a condus studiul, spune BBC: „Floarea soarelui și uleiul de porumb sunt în regulă, atâta timp cât nu le supuneți căldurii, cum ar fi prăjirea sau gătitul. Este un fapt chimic simplu că ceva despre care se crede că este sănătos pentru noi este transformat în ceva care este foarte nesănătos la temperaturi standard de prăjire. "
Deci, care este cel mai bun înlocuitor pentru uleiul de floarea soarelui?
Există multe alternative la uleiul de floarea-soarelui utilizat în mod obișnuit. Cel mai bun dintre acestea este ulei de masline, care este ușor de găsit și are beneficiile pentru sănătate ale unui ulei vegetal și cel mai mic dezavantaj atunci când este utilizat la prăjire. Iată însă un ghid complet pentru înlocuitorii uleiului de floarea soarelui. (Amintiți-vă, deși toate uleiurile pure nu conțin gluten, dacă aceasta este o problemă, verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura că nu există aditivi care conțin gluten.)
- Ulei vegetal
- Ulei de arahide
- Ulei de rapita
- Ulei de nucă
- Unt
- Ulei de șofrănel
- Ulei de porumb
- Ulei din semințe de struguri
- Uleiul de in
- Ulei de avocado
- Ulei de cocos
- Ulei de masline
Ulei de floarea soarelui vs ulei vegetal: care este cel mai bun?
1. Ulei vegetal
De obicei, un amestec de cereale, plante și semințe, uleiurile vegetale pot fi utilizate pentru orice fel de gătit încălzit, cum ar fi prăjirea sau coacerea. Au o aromă neutră, așa că nu afectează de obicei gustul la care sunt adăugați.
Nu există multe de spus despre uleiul de floarea-soarelui și uleiul vegetal, deoarece uleiul vegetal poate fi un amestec misterios care conține ulei de floarea-soarelui. Verificați eticheta mărcii individuale pentru a vedea care este amestecul și dacă acesta include cantități mari de ulei de floarea soarelui sau ulei de porumb sau altele care au un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate, deoarece acestea cauzează acele aldehide furioase.
Pentru a evita aldehidele, cel mai bine este atunci când utilizați ulei vegetal pentru a bate produsele prăjite cu un prosop de bucătărie, a păstra recipientul la lumină (cum ar fi într-un dulap) și a evita refolosirea uleiului. Aceste strategii funcționează pentru majoritatea uleiurilor pentru a reduce elementul rău pentru tine.
Du-te nuci pentru uleiul de arahide
2. Ulei de arahide
Alunele nu sunt de fapt legate de nuci, sunt leguminoase precum mazărea sau fasolea. Uleiul obținut din arahide zdrobite este bun pentru prăjire, dar ar putea da o aromă ciudată la coacere. Uleiul de arahide este o grăsime saturată și trebuie utilizat cu precauție, deoarece poate provoca reacții pentru persoanele cu alergii, cu excepția cazului în care este „ulei de arahide rafinat”. Uleiul de arahide presat la rece ar trebui să fie versiunea mai sănătoasă, deoarece reține mai mulți nutrienți. Este utilizat în mod obișnuit în gătitul asiatic, deoarece aroma funcționează bine.
Ca alternativă la uleiul de floarea-soarelui, este considerat mai sănătos, deoarece are un nivel ridicat de vitamina E, considerat a ajuta la protejarea inimii și la prevenirea deteriorării radicalilor liberi. Au existat, de asemenea, unele cercetări care să arate că este bun pentru controlul insulinei la persoanele cu diabet. Dar nu este minunat pentru gătitul cu căldură ridicată, deoarece conține polinesaturați, este, de asemenea, bogat în omega-6, din care dietele occidentale conțin prea mult.