Ukha (supă de pește rusă); Curioasă bucătărie
De Maria Ushakova Publicat: 18 februarie 2019 | Ultima modificare: 20 februarie 2020 | 8 comentarii
Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!
Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!
Această supă clasică de pește rusească, numită Ukha, este delicioasă și reconfortantă. Fileurile de pește sunt fierte ușor la perfecțiune împreună cu cartofi și morcovi într-un bulion bogat infuzat cu arome subtile de frunze de dafin și boabe de piper negru.
Istoria lui Ukha
Ukha (de asemenea, uneori scris și Uha) este un fel de mâncare rusesc foarte vechi, care există încă din secolul al XII-lea. Nimeni nu știe sigur care a fost rețeta originală, iar modul de preparare a lui Ukha s-a schimbat de-a lungul anilor.
În aceste zile, rețeta depinde foarte mult de regiune. Fiecare familie are propriul mod unic de a găti această supă de pește rusă.
Pescuitul este un timp foarte popular în Rusia, iar Ukha-ul modern este adesea gătit la foc deschis de pescari folosind peștele proaspăt capturat.
Bunicul meu era un pasionat de pescuit și îmi amintesc că l-am ajutat pe bunica mea să-l gătească pe Ukha în timp ce campa pe malul unui râu pitoresc.
Ukha este, de asemenea, o supă populară pe care oamenii o gătesc acasă și o puteți găsi adesea în meniurile restaurantelor.
Principalele ingrediente din Ukha
Ukha (pronunțat OOH-hwha) poate fi gătit folosind diferite tipuri de pește. Cei care au norocul să aibă acces la pește proaspăt prins folosesc capturile zilei, alții cumpără pește la un magazin alimentar.
Celelalte ingrediente principale din Ukha sunt legumele precum cartofii, ceapa și morcovii. Aromaticele și condimentele utilizate sunt boabele de piper negru, dafin, pătrunjel și/sau mărar. Variantele de rețete regionale pot include alte legume și condimente.
Pentru a face Ukha mai umplutură, unii bucătari adaugă mei - un bob integral care este foarte popular în Rusia.
Modul tradițional de a găti Ukha
În mod tradițional, Ukha este gătit cu brânză de pește care se prepară folosind oase, cozi și capete de pește.
Când este gătit afară cu o captură a zilei, adesea peștele mai mic este gătit mai întâi pentru a face stocul și peștele mai mare și mai caros se adaugă la sfârșit. Sau, toate ingredientele sunt adăugate în același timp și pur și simplu fierte împreună.