Uitați de dieta Paleo
Fantasy Caveman vs. Ştiinţă
Trebuie să recunosc, conceptul din spatele dietei paleo este de-a dreptul frumos. Este atât de frumos și ordonat, chiar romantic. Și regulile sunt atât de clar definite! Ce să mănânce. Ce să nu mănânc. El caută și uneori își găsește adăpost de cele mai multe critici în construcțiile sale antropologice, genetice și biochimice. Le permite adepților să se simtă evlavioși, deștepți și probabil sănătoși, toate în același timp!
Adăugați toate acestea împreună și veți avea visul unui marketer. Desigur, mâncarea în stil paleo este, de asemenea, visul oricărui lider de cult, în sensul că adepții săi și-au adoptat principiile fără a continua să pună întrebări despre înțelepciunea sau meritele sale. Și asta nu este bine.
Ce este
În anii 70, un grup de nutriționiști bine intenționați și-au șocat capul asupra prevalenței multor boli moderne, în special diabetul, obezitatea, bolile de inimă, cancerul, Crohn și inflamația în general. Poate din frustrare, au răsfoit istoricul istoric pentru perioade de timp în care acele boli erau rare sau inexistente și au căutat corelații dietetice.
Ceea ce au găsit au fost perioada paleolitică și „vânătorii-culegători”. Au văzut, sau cel puțin au imaginat, o perioadă în care bărbații erau înalți, slabi, agili și musculoși, un fel de versiuni puțin mai scrupuloase ale lui Keanu Reeves și cu niveluri preternaturale de insulină, glucoză și grăsimi din sânge pentru a porni.
Cercetările lor au indicat faptul că oamenii din această perioadă au existat în mare parte din carne și pește, unele fructe, o mulțime de legume, ouă și nuci, dar dieta este mai bine definită prin ceea ce probabil nu au consumat, cum ar fi cerealele, produsele lactate, leguminoasele, zahăr rafinat și alimente procesate.
Deoarece nu mâncau nimic prelucrat de la distanță sau care presupunea că conțin proteine sau ingrediente inflamatorii, probabil că nu sufereau de diferitele probleme de sănătate pe care le oferă adesea acele alimente.
Ei au presupus, de asemenea, că, din moment ce omul - cu excepția unor tunsori mai bune - nu părea să se fi schimbat fizic sau să fi evoluat mult de atunci, că acest tip de dietă ar funcționa la fel de bine pentru oamenii de astăzi.
O mulțime de oameni au acceptat argumentul și au adoptat dieta. De fapt, paleo-ul „ortodox” de astăzi nu va mânca nimic din ceea ce nu era disponibil pentru acei vânători-culegători din epoca de piatră, inclusiv, în ciuda titlului său înșelător, Flintstone's Fruity Pebbles.
Problemele cu argumentul lor
1 - Durata de viață
Cel mai simplu argument împotriva afirmațiilor avocaților paleo, cel care te face să mergi „hmm”, este că, dacă omul preistoric era atât de sănătos, de ce a trăit rar după vârsta de 40 de ani? Cei mai mulți dintre ei au murit de fapt înainte de a atinge 15.
Ați putea, desigur, să creați acele circumstanțe care nu au nimic de-a face cu sănătatea. Prădători rampanți. Bolovani liberi. Fiind lovit în cap cu un bâta. Nu există asistență medicală naționalizată.
Dar există și unele dovezi că s-ar putea să nu fi fost atât de sănătoși. Un studiu din The Lancet a detaliat rezultatele autopsiilor post-mortem asupra rămășițelor mumificate ale 137 de persoane din societăți de fermieri, furajeri și vânători-culegători din întreaga lume. Au descoperit că 47 dintre aceștia aveau ateroscleroză - arterele blocate cu grăsimi, colesterol și plăci - pe care dieta paleo ar trebui să le protejeze împotriva.
Cu toate acestea, popoarele antice au avut, totuși, mai puține cazuri de cancer și diabet, dar aceste boli sunt în general asociate cu vârsta înaintată. Sunt șanse cele mai multe persoane paleo să moară de altceva înainte de a fi suficient de mari pentru a dezvolta cancer sau diabet.
2 - Mâncarea în general era foarte diferită pe atunci
Consumatorii moderni de paleo încearcă să imite modalitățile de a mânca legume ale strămoșilor lor, dar este dificil să le atribuiți sănătatea presupusă legumelor pe care le-au mâncat, deoarece legumele erau foarte diferite de ceea ce mâncăm astăzi.
Cartofii erau niște lucruri mici, de dimensiuni mari, nu mai mari decât arahide. Roșiile semănau mai degrabă cu cireșe. Castraveții erau duri și spinoși. Mazărea trebuia prăjită și curățată înainte de a mânca, deoarece altfel erau nedigerabile. Sâmburii de porumb erau duri ca pietricelele, crescând în ciorchini mici. Broccoli, varza de Bruxelles și conopida nu existau. Morcovii erau slabi și noduroși. Fasolea avea cantități mari de cianură.
Sigur, ai putea avea o mulțime de legume, dar trebuia să îți dorești cu adevărat. Mă îndoiesc dacă paleo dietele de astăzi ar avea răbdare pentru asta. Legumele pe care le cunoaștem astăzi nu au început să apară decât în neolitic. Ca atare, este dificil să stabilim presupusa sănătate a oamenilor paleo pe obiceiurile lor alimentare cu legume.
3 - Nu știm cu adevărat, în general, cum au mâncat oamenii paleo
Adepții dietei paleo cred că mănâncă multă carne și legume, „la fel ca strămoșii noștri paleo”, dar nu avem nici o idee friggină despre proporțiile de carne și legume pe care le-au consumat.
Mai mult, nu există o persoană paleo prin excelență. Sfidează logica să credem că locuitorii deșertului sau cei care trăiesc în condiții înghețate au mâncat aceeași dietă și proporții ca și cineva care a trăit în clime mai temperate. Dieta trebuie să fi variat, de asemenea, enorm, pur și simplu din cauza sezonului sau a oportunității.
Faptul că oamenii au supraviețuit perioadei paleo este o dovadă vie a capacității omului de a prospera în aproape orice ecosistem și nu pentru că a mâncat o dietă specifică.