Uimitoare grăsimi saturate și paradoxul european - Diet Doctor
Wow. Aceasta este o minte mintală.
Ai auzit de Paradoxul francez? Francezii mănâncă în mod tradițional multe grăsimi saturate, ca untul - totuși, în general, au mai puține boli de inimă decât alte populații. S-a irosit o mulțime de inteligență pentru a explica acest lucru - poate vinul roșu îi protejează?
Dar poate că nu este chiar un paradox.
Acest lucru a fost văzut ca un paradox în trecut, probabil, deoarece studiile observaționale mai vechi au arătat asocieri slabe între consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de boli de inimă. Cu toate acestea, există multe explicații pentru aceste constatări, cum ar fi „efectul sănătos al utilizatorului”. Este posibil ca persoanele care aderă la alte comportamente legate de sănătate să evite grăsimile saturate, deoarece li s-a spus că este „nesănătoasă”. Dar nu există nicio modalitate de a ști dacă sănătatea lor bună se datorează evitării grăsimilor saturate sau este rezultatul tuturor celorlalte comportamente - sau cauzate de altceva în întregime.
Asta pentru că studiile observaționale pot arăta doar asociații; nu pot arăta relații cauză-efect. Pot exista și alți factori în afară de alegerile dietetice sau comportamentele legate de sănătate care determină rezultatele observate în aceste studii mai vechi.
Tocmai mi s-a arătat diagrama de mai sus, publicată recent în revista Nutrition. Se bazează pe statisticile OMS și FAO privind aportul mediu de grăsimi saturate în 41 de țări europene în 1998 (cele mai recente date disponibile) și riscul ajustat în funcție de vârstă de a muri din cauza bolilor de inimă. Am adăugat câteva explicații.