Twins Garden The World s 50 Best Restaurants 2019 Clasat pe locul nr

Produse de casă superlative, prezentate de cei mai talentați gemeni din Rusia

garden

Pe Trecere

Ivan și Serghei Berezutski

Care este conceptul: După succesul restaurantului lor original Twins, frații identici Ivan și Sergey Berezutskiy au avut un vis mai mare: să-și poată furniza propriile produse. Ferma lor din afara Moscovei devine acum 70% din ingredientele folosite la Twins Garden, iar resturile sunt trimise înapoi pentru a hrăni animalele, ceea ce face ca aceasta să fie o operațiune aproape zero.

Despre meniu: Două opțiuni de degustare diferite servite la masa bucătarilor includ meniul de grădină numai pentru legume și degustarea mai variată a gemenilor. Ambele se bazează în mare măsură pe produsele din fermă și includ o călătorie prin sala de vinuri extinsă a restaurantului, laboratorul și bucătăria pentru diferite cursuri. Există, de asemenea, un meniu à la carte care servește salate de legume livrate de la fermă în dimineața respectivă sau supă de dovleac cu icre de arici de mare și ou de prepeliță.

Cine sunt bucătarii? Ivan a început să studieze pentru a fi inginer, dar s-a alăturat curând lui Sergey la școala culinară, iar perechea a pornit pe căi separate. Ivan a plecat în Spania, unde a lucrat la El Bulli și El Celler de Can Roca, iar Sergey s-a stabilit la St Petersburg. Când Sergey a intrat în competiția San Pellegrino Young Chef în 2013, Ivan i-a spus că, dacă va câștiga, ar trebui să deschidă un restaurant împreună. A făcut-o, astfel încât Twins original s-a născut în 2014, iar Twins Garden s-a deschis în 2017.