Tubercul de anghinare din Ierusalim cu orice alt nume de legume noduroase, similar cu un cartof, este de fapt
Aceasta este o poveste despre o legumă cu o problemă de imagine, un fermier cu un vis și un publicist cu o misiune.
Leguma este anghinarea de Ierusalim - un tubercul noduros care nu este nici din Ierusalim, nici de anghinare, dar este de fapt rădăcina unei floarea-soarelui.
Fermierul este Doug Ness, un Minnesotan transplantat recent în Idaho, capitala tuberculilor din țară. Cu compania sa de cinci persoane, Ness speră să facă anghinare din Ierusalim la fel de obișnuită ca morcovul.
Publicistul este Willetta Warberg, un consultant de marketing din Idaho, care este hotărât să scape de anghinarea din Ierusalim de numele său greșit.
Warberg și Ness au dat unei legume vechi un alt nume: Sun Roots. Aceștia au solicitat înregistrarea Sun Roots ca marcă comercială și își conectează produsul ca cel mai recent „nou” aliment.
Campania Ness-Warberg a dus la vânzarea lui Sun Roots în secțiunile de specialitate din unele supermarketuri.
Speranțe de a lărgi piața
Cu siguranță, Ness nu este singurul care încearcă să dezvolte o piață alimentară pentru legume, care este similară cu cea a cartofului. Au existat mult timp cultivatori de mici ferme în alte state.
Frieda Caplan, un angrosist de produse alimentare gourmet din Los Angeles, vinde tuberculii la supermarketuri din toată țara sub numele de Sunchokes de 17 ani. (Caplan a spus că, deși numele Sunchoke este o marcă înregistrată, ea nu a încercat să oprească alte companii să o folosească, în speranța de a lărgi piața.)
În timp ce cererea este încă mică, o lipsă de aprovizionare cu anghinare din Ierusalim a provocat o mare confuzie în marketing, potrivit lui Caplan.
Ness estimează că există aproximativ 40.000 de acri de anghinare din Ierusalim înrădăcinată în Midwest, care așteaptă o piață. Pentru Ness, piața respectivă este mâncare proaspătă.
Deși până acum tuberculul a fost vândut în principal pe piața alimentelor de specialitate, Warberg speră că legumele vor deveni mai disponibile pe scară largă și se vor vinde cu mai puțin de 1 dolar pe kilogram - mai puțin de jumătate din ceea ce au vândut uneori în trecut.
Dar Caplan este îndoielnic că anghinarea de Ierusalim se va transforma într-un succes peste noapte. "Au fost nevoie de 20 de ani pentru ca varza de lucernă să decoleze", a spus ea.
Deși Caplan își vinde Sunchokes-ul ca produs de specialitate, nu crede că strategia Warberg de a reduce prețul va afecta vânzările. Trebuie să existe interesul consumatorilor sau comercianții cu amănuntul nu-l vor cumpăra, a spus ea.
Acolo este Confuzia numelui
Această specie de floarea-soarelui produce tuberculi precum cartoful, dar din moment ce anghinarea de Ierusalim este o floare, susține o tulpină înaltă cu flori galbene, asemănătoare margaretei în partea de sus. Și aici stă confuzia numelui.
După cum o spun cărțile de istorie alimentară, Samuel de Champlain și trupa sa au întâlnit legumele - un aliment de bază al indienilor nord-americani - în timpul explorărilor lui Champlain.
Champlain a luat rădăcinile înapoi în Europa, unde cultivarea s-a răspândit în Italia, printre alte țări. Acolo, tuberculii erau numiți girasole, sens întorcându-se spre soare. Cumva, corupția engleză s-a transformat girasole în Ierusalim.
Și în ceea ce privește partea de anghinare a numelui, unii istorici spun că Champlain și-a găsit aroma similară cu anghinarea globului, acea legumă verde asemănătoare cu ciulinul.
Ness consideră că este foarte posibil ca denumirea de anghinare din Ierusalim să fi contribuit la nepopularitatea sa. Ierusalimul îi conferă o conotație religioasă, a spus el, iar termenul de anghinare îi face pe oameni să se identifice cu o anghinare cu glob.