Tu; V-am folosit gresit cuptorul
Cât de mult vă folosiți cuptorul depinde probabil de nivelul dvs. de confort în bucătărie. Poate că sunteți un maestru bucătar care îl folosește pentru a prepara mese elaborate de casă în fiecare seară sau poate pur și simplu porniți lucrurile pentru acea noapte târzie (beat?) Pizza congelată. Poate vă considerați o Martha Stewart obișnuită în departamentul de coacere sau poate singura dată când încercați este să vă satisfaceți pofta de cookie cu un tub de aluat Tollhouse.
Indiferent de nivelul dvs. de calificare, avem niște vești proaste: există șanse mari să faceți ceva greșit atunci când vine vorba de utilizarea acestui aparat de cai de lucru. De la plasarea raftului până la gătitul și curățarea hacks, avem toate sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a vă asigura că utilizați cuptorul în modul corect și cel mai inteligent și, cel mai important, pentru a vă asigura că toate creațiile dvs. culinare (da, chiar și covrigi de pizza!) sunt cele mai gustoase pe care le pot avea.
Nu folosiți acest hack de preîncălzire
Am fost cu toții acolo. După o zi lungă de muncă, ajungi în sfârșit acasă și tot ce vrei să faci este să iei cina pe masă pentru a te putea retrage la canapea pentru noapte. Dar, chiar dacă sunteți regina planificatoare a meselor și aveți o lasagna asamblată care așteaptă să fie coaptă, trebuie totuși să așteptați cuptorul să se preîncălzească. Și în acel moment, când ești înfometat și obosit, timpul necesar cuptorului pentru a ajunge la 350 de grade pare o tortură absolută.
Bineînțeles, există o soluție pentru toate aceste zile și acea lungă așteptare va fi un lucru din trecut cu acest hack ușor de preîncălzire. Tot ce trebuie să faceți este să porniți broilerul la maxim timp de aproximativ 3 până la 5 minute (cuptoarele vor varia și puteți juca cu timpul pentru a obține cele mai rapide rezultate). După aceea, întoarceți cuptorul la orice temperatură aveți nevoie și pregătiți-vă să fiți uimiți de cât de repede cântă la voi. Potrivit Cooking Light, durează doar aproximativ două minute până când cuptorul ajunge la 350 de grade. Gândiți-vă - în cel puțin cinci minute în total, ați putea săriți în acea lasagna și să vă ridicați picioarele.
Nu sunteți atent la amplasarea raftului cuptorului
Poziția raftului cuptorului trebuie să fie importantă, chiar dacă amestecurile de brownie la cutie recomandă o anumită poziție, nu? Dreapta. Toate aceste detalii contează și pot face o mare diferență atunci când vine vorba de succesul desertului tău. Chiar și caserolele pot beneficia de o așezare adecvată în cuptor - căruia nu îi place blatul maro auriu al unui mac și brânză coapte?
Așa că ați preîncălzit cuptorul, dar - știri fulgeră - temperatura din interior nu va fi uniformă. Pe măsură ce elementul pornește și se oprește pentru a menține o temperatură, căldura crește și partea superioară a cuptorului devine mai fierbinte. Acest mediu extra fierbinte este cel mai bun pentru rumenirea blaturilor felurilor de mâncare, cum ar fi macul și brânza menționate mai sus sau un crocant de fructe.
Dimpotrivă, porțiunea inferioară a cuptorului este cea mai potrivită pentru rumenirea - ați ghicit - fundul vaselor, datorită exploziei de căldură pe măsură ce elementul începe. Acest lucru este cel mai bun pentru lucruri precum pizza sau legume prăjite; pur și simplu nu puneți cookie-urile acolo decât dacă doriți funduri arse.
Porțiunea de mijloc este Goldilocks de plasare a raftului cuptorului. Aici veți obține cea mai uniformă temperatură pe tot parcursul procesului de coacere, cu o rumenire uniformă atât pe blaturi, cât și pe fundul vaselor. Cele mai multe produse de patiserie vor intra în această categorie.
Concluzia este că, dacă o rețetă recomandă o anumită poziție a grătarului cuptorului, nu ignorați instrucțiunile. Există de fapt un motiv întemeiat.
Nu utilizați setarea de convecție
Șansele sunt că, chiar dacă cuptorul dvs. are o setare de convecție, probabil că nu îl utilizați - sau chiar nu știți cum să îl utilizați. Îl înțelegem - nimeni nu dorește să citească acele manuale plictisitoare ale utilizatorului - dar înainte de a trece la gătitul prin convecție, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți.
Deci, ce naiba face chiar setarea de convecție? Când utilizați această caracteristică, un ventilator și un sistem de evacuare intră în joc, menținând aerul fierbinte în mișcare constant în jurul cuptorului și menținând o temperatură mai uniformă decât ați obține cu setarea standard. Mâncarea dvs. va găti mai uniform, mai repede și va deveni și mai clară, deoarece sistemul de evacuare scoate umezeala.
Acest lucru înseamnă că cuptorul dvs. este mai eficient atunci când utilizați setarea de convecție și, prin urmare, nu va trebui să gătiți la temperaturi atât de ridicate. Conform The Kitchn, ar trebui să vă setați cuptorul cu 25 de grade sub temperatura recomandată a rețetei pentru a compensa. Rețineți că, datorită eficienței crescute, este posibil să fie necesară și scurtarea timpilor de gătit. Și deoarece gătitul prin convecție se bazează pe un flux de aer bun pentru cele mai bune și mai clare rezultate, este, de asemenea, important să folosiți tigăi cu latură joasă atunci când este posibil și să nu aglomerați cuptorul.
Nu-l faci să fie cald cuptorul pentru pizza
Ați încercat vreodată să obțineți o crustă de pizza de calitate restaurant cu un cuptor obișnuit? Este aproape imposibil și asta pentru că, comparativ, pizzeriile funcționează cu cuptoare care depășesc 900 de grade. O nesimțită 400 de grade nu va face treaba. Dar, desigur, există și un hack pentru asta și poți păcăli cuptorul să lucreze puțin mai mult în căutarea crustei perfecte.
Acesta funcționează pentru cuptoarele cu sertar pentru puiul de carne și este ușor de făcut. Pur și simplu porniți broilerul la maxim 45 de minute, iar cuptorul dvs. se va încălzi mai mult decât s-a făcut vreodată. Asta pentru că flacăra broilerului este aceeași flacără care încălzește cuptorul, dar cu setarea broilerului flacăra este constantă, nu se aprinde și nu se stinge niciodată. Aceasta înseamnă că cuptorul devine din ce în ce mai fierbinte și, potrivit FudeHouse, termometrele lor au zburat peste 550 de grade și au continuat să meargă la aproximativ 750 de grade. S-ar putea să nu fie încă fierbinte la cuptorul de pizza, dar este destul de aproape.
Nu aveți dreptate
Ah, puiul de carne. Mulți dintre noi avem o relație de dragoste/ură cu această funcție specială, mai ales pentru că este prea ușor să arzi pâinea cu usturoi. Dar poate fi un instrument la îndemână - atâta timp cât îl utilizați corect - și, deși pare necomplicat, există încă câteva modalități de a îmbunătăți prăjirea.