Tu Tiao (gogoși chinezești) 油条 Omnivor; cu Cartea de bucate
Homemade You Tiao (gogoșile chinezești) sunt crocante la suprafață, foarte aerisite, pufoase și delicate în interior. Aflați cum să faceți clasicul mic dejun chinezesc de bază cu ingrediente sigure, obținând în același timp cea mai bună textură, la fel ca vânzătorii ambulanți.
You Tiao este o gogoașă sărată, care are o frumoasă culoare aurie, este condimentată ușor cu sare, cu o crustă crocantă și un interior super aerisit și pufos, care este în mare parte aer. Este dependență de GUSTOS!
Aceste gogoși prăjite savuroase sunt de obicei servite cu sos de soia, congee de orez sau douhua (dou fu nao în nordul Chinei) pentru a crea un mic dejun consistent și delicios. Este ceva ce am mâncat tot timpul crescând la Beijing și este unul dintre lucrurile care mi-au lipsit cel mai mult de când m-am mutat în SUA.
Pe vremuri, te puteai găsi cu ușurință peste tot pe Tiao, vândut în majoritate de vânzătorii ambulanți cu o căruță mică pe marginea drumului. Era o practică obișnuită ca vânzătorii să folosească substanțe chimice care nu respectă reglementările privind siguranța alimentelor pentru a obține textura perfectă. În ultimii ani, majoritatea vânzătorilor de alimente de stradă au dispărut și trebuie să mergeți într-un loc de mic dejun sau într-un lanț de restaurante pentru a vă găsi You Tiao. Cu toate acestea, niciuna dintre ele nu este la fel de proaspătă, crocantă și pufoasă ca și cele nesigure pe care le produceau vânzătorii ambulanți.
De ce această rețetă
Am încercat să ne dezvoltăm un aluat care are un raport auriu de straturi exterioare crocante și interior ușor și aerisit, folosind ingrediente comune pe care le aveți deja în cămară. Provocarea a fost de a recrea textura foarte ușoară fără a utiliza substanțele chimice dure pe care le folosesc vânzătorii ambulanți. După multe teste, în cele din urmă am făcut-o!
- Ai nevoie doar de patru ingrediente.
- Aluatul este foarte ușor de manevrat și nu necesită niciun echipament pentru a-l frământa.
- Această rețetă face gogoși mai scurte, care necesită mai puțin ulei și sunt mai ușor de făcut în bucătăria de acasă.
- Rezultatul este perfect crocant și ușor, Tiao, la fel ca și vânzătorii ambulanți.
Încercați cu siguranță această rețetă dacă ați pierdut gustul autentic al Chinei.
Ingrediente
Ingredientele pentru Tiao sunt super simple. Probabil că le aveți deja în cămară.
Echipament de gătit
Urăsc mâncarea prăjită adânc, dar nu există nicio cale de întoarcere dacă vrei să faci cele mai bune gogoși. Am constatat că cea mai bună practică este să folosești o oală mai mică (a mea are aproximativ 9 "/ 22 cm lățime și 4,5"/12 cm înălțime), astfel încât să poți folosi mai puțin ulei. Aluatul va fi mai ușor de lucrat și va provoca o mică stropire pe blatul dvs.