Tu nu; t Trebuie să mergeți complet fără carne pentru a mânca mai durabil - experții recomandă împotriva lor
L-am întrebat pe renumitul expert în nutriție, Dr. Marion Nestle și Mark Bittman, cel mai bine vândut autor și jurnalist alimentar, cum se poate urma o dietă conștientă de mediu atât într-un mod realist, cât și plăcut.
Nu este un secret vegan și dietele vegetariene sunt în creștere, deoarece mulți dintre noi devin mai educați și preocupați de starea planetei noastre. Cercetările arată că actualul nostru sistem alimentar contribuie în mare măsură la schimbările climatice și la degradarea mediului nostru, iar oamenii încep să voteze cu furculițele optând pentru o dietă mai bazată pe plante.
De exemplu, dacă vitele singure ar fi propria lor națiune, acestea ar fi al treilea producător de gaze cu efect de seră în spatele SUA. și China. Dar a mânca în mod durabil nu este la fel de simplu ca noi toți să ne unim pentru a renunța definitiv la carne și să o numim o zi.
Fostul cronicar din New York Times și cel mai bine vândut autor Mark Bittman explică că această problemă este mult mai mare decât noi, iar sănătatea noastră personală suferă la fel de mult ca planeta noastră din cauza ei.
„Pur și simplu nu ne gândim la agricultură ca la o modalitate de a cultiva cele mai hrănitoare alimente pentru a hrăni cei mai mulți oameni - este vorba despre acumularea cât mai multă bogăție posibil”, spune Bittman.
Potrivit lui Bittman, cultivăm culturi ieftine - cum ar fi porumbul și soia - care produc mâncăruri ieftine. Asta este apoi comercializat în mod constant către noi - indiferent dacă ne uităm la televizor, conducem sau chiar la un eveniment sportiv. Aceste culturi ne hrănesc și vitele și găinile, pe care le îngrășăm pentru burgeri și pepite la niveluri record.
În timp ce reclamele alimentare constante, programele noastre agitate, lipsa accesului la alimente proaspete și un sistem alimentar cu deficiențe contribuie la facilitarea consumului de carne și produse foarte procesate ca niciodată, nu suntem condamnați complet la eșec. Cu toții putem face alegeri individuale importante în fiecare zi cu privire la ceea ce se întâmplă în farfuria noastră - o farfurie care are chiar loc pentru alimentele noastre animale preferate.
Nu trebuie să mergeți vegetarian pentru a mânca durabil
Noile cercetări de la Universitatea Johns Hopkins au constatat că nu este suficient să tăiem pur și simplu carnea pentru a mânca în mod durabil - și există de fapt o abordare mai echilibrată pe care o putem adopta dacă vrem să facem acest lucru. Acest studiu a constatat că consumul unei diete „flexitarianiste” inspirat de modelul VB6 al lui Bittman (vegan înainte de 6) - consumul de carne pentru o masă în fiecare zi și consumul de vegan pentru celelalte două - este de fapt un mod mai durabil de a mânca decât să te duci complet la vegetarian. Potrivit studiului, acest lucru se datorează în principal faptului că producția de lactate și ouă are, de asemenea, un impact major asupra mediului și a deveni vegetariană necesită de obicei creșterea consumului de ambele.
Am contactat expertul în nutriție Dr. Marion Nestle, pentru a-i ajuta să ia în considerare problema și dacă acest studiu se aliniază sau nu cu celelalte cercetări de acolo. Din fericire, Nestle este de acord că nu trebuie să eliminăm complet carne și alte produse de origine animală pentru a mânca pentru un mediu mai sănătos.
„Din fericire, dieta cea mai bună pentru durabilitate este aceeași cu cea mai bună dietă pentru sănătate și longevitate - o dietă în mare măsură, dar nu neapărat exclusiv, pe bază de plante”, spune Nestle. „Dieta mediteraneană este un exemplu”.
Dieta mediteraneană a fost premiată cu cea mai bună dietă din anul de către un grup de experți din S.U.A. World & Report în acest an. Acest stil de a mânca este destul de non-restrictiv, fără limitări asupra caloriilor, carbohidraților sau grăsimilor - concentrându-se mai degrabă pe cele mai bune surse din cele trei pentru o nutriție și o plăcere optime. Fructele și legumele, nucile, semințele, fasolea, cerealele integrale, uleiul de măsline, peștele, ouăle, carnea - și un pic de lactate, dacă doriți - sunt toate binevenite la masă în cadrul unui plan de dietă mediteraneană. Punerea accentului pe alimentele întregi este esențială aici, ceea ce Nestle spune că este important și pentru cei care doresc să construiască o farfurie mai durabilă.