Trei sfaturi despre cum să distingi o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare
Servite proaspete sau prăjite, o mulțime de ciuperci sălbatice merg din pădure la masă - dar știți care sunt sigure atunci când recoltați această delicatesă de vară.
"Există 10-20 de specii de ciuperci mortale în Alberta, așa că nu începeți să le culegeți pentru a mânca până nu știți sigur care dintre ele sunt sigure", a spus ecologul Michael Schulz, care conduce atelierele de ciuperci de primăvară, vară și toamnă la Universitatea din Grădina Botanică din Alberta.
„Există o tendință ca o persoană obișnuită să folosească culoarea sau forma pentru a-și da seama dacă o ciupercă este sau nu comestibilă, dar aceștia sunt cei doi factori cei mai variați”, a avertizat Schulz. "Culoarea variază și se poate estompa cu timpul, iar dimensiunea și forma vor fi într-un anumit interval, dar nu unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le folosiți ca identificatori."
Ciupercile mari și mici apar "oriunde aveți sol, lemn sau plante care cresc", a spus el, inclusiv pe pajiști și pășuni, în păduri și mlaștini, chiar și în jardiniere. Pe preiere, au fost identificate aproape 2.000 de specii mari, cu nenumărate altele încă necunoscute.
Schulz a prelevat peste 80 de specii comestibile doar din Alberta.
Deși ideea de a mânca ciuperci are un anumit factor de gâscă - la urma urmei, ciupercile sunt vinovații din spatele infecțiilor, cum ar fi piciorul atletului și bolile plantelor, cum ar fi mucegaiul praf și canola neagră - există și avantaje nutriționale. Diferite tipuri oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi proteinele și antioxidanții.
„Nu ai putea niciodată să iei o bucată de lemn și să scoți din ea compușii benefici ai plantelor, dar poți lua o ciupercă din acea bucată de lemn și poți scoate substanțele chimice făcând un ceai sau gătindu-le într-o tocană, „A spus Schulz.
Ciupercile se împart în trei categorii - comestibile, otrăvitoare și necomestibile. Ciupercile, în general cunoscute a fi comestibile, includ ciuperci puffball, unele (dar nu toate) tipuri găsite în inele de zână de gazon, ciuperci nasture, portobellos și creminis - un soi cu capac rotund care are veri sălbatici în Alberta, a remarcat Schulz.