Trei rețete de plăcintă cu Apple Fase 2 - Și cum a devenit un favorit american
Știați că, în ciuda faptului că plăcinta cu mere este americană clasică, originile plăcintei cu mere nu sunt deloc americane. De fapt, niciuna dintre ele nu este originea mere.
[Dacă sunteți gata pentru rețete, faceți clic aici!]
Singurele mere originare din America sunt, de fapt, merele crab notoriu acre, care în mod evident nu erau potrivite pentru fabricarea plăcintelor. Cu toate acestea, au fost destul de utile pentru fabricarea cidrului tare, motiv pentru care celebrul Johnny Appleseed s-a interesat atât de mult de plantarea lor. Nu prea voia să ne hrănească, ci doar să ne îmbete pe toți!
Merele dulci sunt de fapt originare din Asia și și-au făcut drumul treptat către noi prin coloniști europeni. De fapt, niciun ingredient tipic pentru plăcintă cu mere nu este originar din America; zahărul provine din Indonezia, India și China; grâul provenit din Orientul Mijlociu; scorțișoară provine din Sri Lanka; iar animalele producătoare de lactate trebuiau aduse de Columb!
Nici americanii nu au fost primii care au pus mere în plăcintă; prima rețetă cunoscută de plăcintă cu mere a fost tipărită în 1381 în Anglia de celebrul romancier Geoffrey Chaucer, deși era mult diferită de plăcinta cu mere pe care o știm acum.
Variația olandeză a adăugat modelul de zăbrele semnat de plăcintă cu mere, iar francezii, italienii și germanii aveau toate versiuni de plăcintă cu mere cu mult înainte ca SUA să o facă!
Abia la sfârșitul anilor 1600, când albinele europene au fost aduse pentru a asigura polenizarea, merele importate au devenit un dispozitiv permanent pe solul american. Deoarece zahărul devenea și mai ieftin, ambele alimente erau noutăți interesante pentru poporul american, iar felul de mâncare a decolat!
Până la Războiul Civil, au existat rapoarte despre soldați care scotoceau după mere și comandau coșuri de făină pentru a-și face iubita plăcintă cu mere. Un articol dintr-un ziar din 1902 numește plăcinta cu mere drept „simbol american pentru prosperitate”, în timp ce altul sugerează că „niciun om care mănâncă plăcinte nu poate fi învins permanent”.
Unele dovezi sugerează, de asemenea, că prezentarea plăcintei cu mere ca un clasic american a fost un truc de marketing din partea cultivatorilor de mere. Sfatul de a mânca „un măr pe zi” s-ar fi putut întâmpla și în acest fel.
De oriunde a venit, sintagma „la fel de americană ca plăcinta cu mere” a apărut tipărită de-a lungul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, nu a decolat cu adevărat până în al doilea război mondial, când soldații americani au declarat cu mândrie că luptă „pentru plăcintă cu mama și mere”.
Fie că americanii au vreo pretenție specială asupra plăcintei cu mere sau nu, ne place cu siguranță. 19 la sută dintre noi numim mărul drept tipul nostru preferat de plăcintă și cumpărăm plăcinte cu mere de 700 de milioane de dolari pe an în magazine - și asta nu ia în considerare nici măcar plăcintele de casă sau plăcintele vândute de restaurante și brutari independenți!
Americanii sunt chiar atât de îndrăgostiți de plăcinta cu mere încât o vor mânca chiar și mere absente! În epoca depresiunii, Ritz Crackers au sugerat că clienții săi pot face o „plăcintă de mere simulată” prin înlocuirea umpluturii cu biscuiți înmuiați în scorțișoară, lămâie și vanilie.
Importanța culturală a plăcintei cu mere este atestată și de faptul că desertul a inspirat numele unui oraș întreg (Pie Town, New Mexico), precum și franciza de succes a filmului American Pie și hitul Don Mclean cu același nume.