Trdelník - Rețetă tradițională cehă și slovacă 196 de arome

rețetă

Trdelník este un tip de prăjitură care se prepară cu aluat care este înfășurat în jurul unui băț, înainte de a fi copt pe foc deschis. Tortul de coș este acoperit cu un amestec de zahăr și nucă sau zahăr cu scorțișoară.

Deși trdelník poate fi găsit în mai multe țări din Europa Centrală, inclusiv Austria, Republica Cehă, Slovacia și Ungaria, a devenit foarte popular în Republica Cehă, și mai exact în Praga, în ultimii ani, unde versiunile moderne cu înghețată sau Nutella sunt adesea oferite de vânzătorii ambulanți.

Praga este locul unde am descoperit trdelnik în timpul vizitei noastre în capitala cehă cu familia în 2016. Nu m-am putut sătura de acest tort delicios, crocant și distractiv.!

Care este originea trdelník?

Deși se crede că trdelnikul își are originea în partea maghiară a Transilvaniei, în România, orașul Skalica din Slovacia (lângă granița cehă) are o lungă tradiție de a face acele prăjituri scuipate. Într-adevăr, bucătarul ardelean József Gvadányi, un general maghiar pensionar, a adus rețeta în orașul slovac spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, unde este acum cunoscut sub numele de skalický trdelník.

Numele trdelník provine din cuvântul tvrdo. Un instrument dur este un instrument din lemn folosit pentru a bate materialele dintr-o coloană (bușteni scobite). Caracteristica trdelnikului este că este înfășurată în jurul unui băț înainte de a fi la grătar sau coaptă.

În toată Europa Centrală, acest tort trdelník este cunoscut sub diferite nume. În Ungaria (și regiunile de limbă maghiară ale României), se numește kürtőskalács sau cozonac secuiesc. Austriecii îl numesc Prügelkrapfen. În Germania, este cunoscut sub numele de Baumstriezel. În Luxemburg, unde a devenit un fel de mâncare națională, oamenii îl numesc baamkuch, în Polonia, un tort similar se numește sękacz. În România, este colac secuiesc.

Dincolo de Europa Centrală, alte versiuni ale acestui tort sunt populare. De exemplu, în Suedia, este cunoscut sub numele de spettekaka. În Lituania, este raguolis sau šakotis. În Israel, veți găsi kyortush. În Turcia, makara tatlısı. Și în Africa de Sud, va fi brută. O versiune numită trayne roste cu curmale, smochine și stafide, a fost populară și în Anglia în Evul Mediu.

Dintre toate aceste versiuni ale aceluiași tort, versiunea maghiară, așa cum am menționat mai sus, pare a fi versiunea originală. Într-adevăr, kürtőskalács este cunoscut de secole sub diferite nume, cum ar fi dorongfánk (scuipat-gogoș), botratekercs (stick roll-up) sau botfánk (stick-gogoș). Numele actual a apărut pentru prima dată abia în 1926, într-o carte de bucate publicată de departamentul de carte al Brassói Lapok (gazeta transilvană).