Trandafir local și sănătos; s Bucătărie, Root 66 Vegan Caf; servește delicii proaspete, bogate în nutriție;
„Vrei să fie mai întunecat?” Leonard Cohen ne-a întrebat cu puțin timp înainte de a muri în 2016. Pe măsură ce intrăm în căderea pandemiei, nu știu că o fac. Mulți dintre noi suntem de-a dreptul temători de lumina în declin.
Dar putem să ne sprijinim sistemele cu hrană sănătoasă pentru a ne menține calmi și continuați. Și întâmplător sau nu, tocmai la timp pentru sezonul de recoltare, au apărut două locuri versatile Santa Fe, unde legumele organice, cultivate local, ocupă locul central: Rose’s Kitchen și Root 66 Vegan Café.
Într-o seară recentă de marți, m-am legănat pe un leagăn de cauciuc, am făcut o plimbare încălzită de soare între rânduri de floarea-soarelui înalte și lavandă, am urmărit lucrătorii mascați de la ferma comunității care se adunau pentru băuturi răcoritoare în umbrele lungi ale zilei și am ascultat câteva ore în afara timpului cocoșii cântă. Așteptam plăcut cina de luat masa pentru patru la Rose’s Kitchen, un stand mic, dar puternic, la Reunity Farm, lângă Agua Fria, la San Ysidro Crossing.
Chef Ilana Rose Blankman a pivotat dintr-o carieră de profesor de circ și interpret pentru a deschide Rose’s Kitchen în iulie. Ea este o mână sigură la noul ei concert, după ce a lucrat în industria restaurantelor de când era adolescentă din Albuquerque. Meniul ei mic, dar îndepărtat, călătorește de la o plăcintă Frito organică de casă (cu sau fără carne de vită Sweet Grass Co-op) la un ramen vegetal la un platou mezze mediteranean. Indiferent ce comandați, produsele cultivate la fața locului de Reunity sunt vedeta spectacolului.
Ne-am instalat la sărbătoarea mobilă la amurg sub un foișor al unui prieten. (Ferma are câteva mese de picnic așezate sub copaci mari la umbră, dar dacă alegeți să nu rămâneți, mâncarea călătorește bine.) Nimeni de la masă nu ar putea fi de acord cu ceea ce era mai bine: tacos vegetarieni (10 USD, cu pintos, chicos și calabacitas sau ciuperci de stridii, fasole neagră și feta) cu molé de casă și un curtido de varză-morcov crud și curtido; farfuria mezze îngrămădită cu bile de falafel crocante, o salată strălucitoare de roșii, castraveți și feta, hummus și triunghiuri de pâine plată (12 USD); tăiței de orez cu arahide și nucă de cocos cu tofu și legume mai perfect crocante (9 USD) sau salata gigantă de fermă (7 USD) cu verdeață, sfeclă, ridichi, morcovi, castraveți și multe altele sub un dressing de avocado cu ierburi. Deși petrecerea a inclus un copil de 9 ani, nu avea nevoie de îndemnuri pentru a-și mânca legumele.