Tradiții alimentare lituaniene

Lituanienilor le place să mănânce alimente bune, gustoase și sățioase. Tradiția de a mânca bine este moștenită de la strămoșii care ar spune: „cine mănâncă bine, funcționează bine”. Bucătăria tradițională lituaniană s-a conturat de-a lungul mai multor secole și a fost mult influențată de contactele culturale cu națiunile vecine.

Lituania este împărțită în cinci regiuni etnice. Această diviziune regională este evidentă în alimentele care sunt specifice fiecărei regiuni. Highlanderii (Aukstaiciai) trăiesc în regiunea nord-estică și sunt cunoscuți pentru clătitele și bucatele de brânză de vaci. Samogitienii (Zemaiciai) locuiesc în regiunea nord-vestică și au untul lor acru special, terciuri și grueli. Dzukai sunt oamenii din regiunea sud-estică și sunt principalii consumatori de hrișcă, ciuperci și cartofi. Suvalkieciai, oamenii din regiunea sud-vestică sunt în favoarea cărnii afumate, a cârnaților și a zeppelinelor. Peștele joacă un rol important în dieta litoranilor litorali și a celor care trăiesc în apropierea lacurilor și râurilor.

Lituanienii mănâncă de obicei de trei ori pe zi, iar cea mai plină de mâncare somptuoasă este masa de prânz: supă, carne, cartofi etc. Micul dejun și cina sunt mese destul de ușoare.

Una dintre cele mai vechi și fundamentale alimente de bază a fost și este pâinea de secară (rugine duona). Se mănâncă în fiecare zi pentru micul dejun, prânz și cină. Două tipuri de pâine sunt tradiționale - fermentate simplu și opărite. Pâinea simplă fermentată a fost coaptă din cele mai vechi timpuri, în timp ce pâinea opărită a fost coaptă abia de la începutul secolului al XX-lea. Chiar dacă foarte puține familii coace pâine acasă acum, ele apreciază în continuare credința tradițională că pâinea este mai valoroasă decât aurul.

Cartofii au devenit o bază esențială a amidonului și sunt consumați pe tot parcursul anului. Multe feluri de mâncare delicioase sunt făcute cu cartofi. Cele mai populare sunt cepelinai, kugelis, clătite de cartofi (bulviniai blynai), caserole de cartofi etc.

O altă mâncare lituaniană de bază este cerealele, cum ar fi secara, orzul, ovăzul, hrișca, mazărea și culturile oleaginoase (cânepă, maci, in). Secara este încă cea mai importantă cultură, utilizată în principal pentru pâinea de secară. Crupe și făină sunt făcute din grâu și orz.

Supa se mănâncă și în fiecare zi. Supele bogate sunt servite la prânz. Cele mai populare supe sunt varza murată, sfeclă și măcriș, cu carne afumată ca bază. Carnea gătită în supă este adesea consumată ca un al doilea fel. Majoritatea supelor se servesc cu pâine sau cartofi. Vara, supa rece de sfeclă cu cartofi fierbinți este foarte populară, la fel și supele reci și dulci făcute cu fructe de pădure, fructe și găluște mici.

Lituanienii consumă multă carne și subprodusele sale. Carnea de porc a fost întotdeauna cea mai folosită carne - proaspătă, salată sau afumată. Pentru păstrarea mai îndelungată, se fac multe soiuri de cârnați. Skilandis și alte afumături sunt robuste și delicioase. Carnea de pasăre este, de asemenea, populară. Păsările domestice - pui, gâște, rațe - sunt gătite, afumate și coapte.

Produsele din lapte au fost populare din cele mai vechi timpuri. Se folosește pentru a face brânză, brânză de vaci, smântână și unt. Cea mai populară este brânza (suris), care poate fi acră, dulce sau aromată cu semințe de chimion.

Lituania este bogată în ciuperci și peste 400 de soiuri comestibile se găsesc în păduri. Ciupercile sunt folosite în multe feluri de mâncare pentru a adăuga aromă specială preparatelor din carne, pește și cartofi. Se folosesc proaspete, uscate, sărate sau marinate.

Fructele și fructele de pădure și unele legume sunt sezoniere. În timpul verii sunt consumate proaspete, dar pentru consumul de iarnă sunt uscate, fermentate și murate. Cele mai populare fructe sunt măr, pere, prune, cireșe; fructele de pădure includ căpșuni, agrișe, afine, afine, zmeură, coacăze. Cele mai populare legume sunt varza, sfecla, morcovul, castravetele, ceapa, napul, ridichea, pastarnacul si hreanul.

Mead (midus, lichior de miere) și bere (alus) sunt băuturi ceremoniale și tradiționale. Midus este cea mai veche și mai nobilă băutură, servită la banchete și ocazii speciale. Călătorii și cronicarii au scris despre fabricarea midusului de către lituanieni și prusieni încă din secolul al XI-lea. Au existat condiții bune pentru a face midus, deoarece mierea obișnuia să fie luată de la albinele sălbatice din golurile copacilor încă din cele mai vechi timpuri. Berea se prepară din malț de orz încolțit. Cea mai populară bere de malț este produsă în Lituania Centrală și de Nord-Est, unde berea tare este populară. Majoritatea vinului de casă este produs în regiunea sud-vestică (Suvalkija) din fructe și fructe de pădure și livezi. Pentru a satisface setea, lituanienii prepară o băutură semi-acră, gira. O altă băutură antică, sula, este făcută din sevă de mesteacăn și arțar, colectată la începutul primăverii.

Fiecare gospodină face tot posibilul să răsfețe familia în timpul sărbătorilor. Există multe rețete pentru toate ocaziile și se fac o varietate de prăjituri, prăjituri și chifle dulci. Printre acestea se numără celebrul sakotis, o necesitate pentru fiecare ocazie specială, care a venit inițial din Germania la începutul secolului al XX-lea.

Tradiții lituaniene alimentare și de divertisment

Lituanienilor le place să mănânce alimente bune, gustoase și sățioase. Tradiția de a mânca bine este moștenită de la strămoșii noștri, care ar spune, cel care mănâncă bine, funcționează bine.

Fursecurile lituaniene pregătesc alimente simple, dar gustoase. Un bucătar bun poate crea mese delicioase folosind ingrediente simple. Se spune că fiecare bucătar agită vasul în felul ei.

Preparatoarea tradițională de alimente a fost și este mamă, cunoștințele și abilitățile ei sunt transmise următoarei generații feminine. Înainte ca mâncarea să fie pregătită folosind doar produse sezoniere, totuși, în ultimii douăzeci și cinci de ani, fructele proaspete, legumele și ierburile au fost disponibile pe tot parcursul anului, importate sau cultivate local. La fel se aplică și cărnii, acum se folosește mai multă carne proaspătă decât sărată sau afumată.

Bucătăria tradițională lituaniană s-a conturat de-a lungul mai multor secole și a fost mult influențată de contactele culturale cu națiunile vecine. Un bun exemplu este tortul cu cartofi - kugelis, pe care lituanienii l-au adaptat din bucătăria germană. Acesta a devenit acum un fel de mâncare preferat în toată Lituania.

Lituania este împărțită în cinci regiuni etnice. Această diviziune regională este evidentă în alimentele care sunt specifice fiecărei regiuni. Highlanders, Aukdtai ‹iai, trăiesc în regiunea bogată de lut, nord-est și sunt cunoscuți pentru diferitele lor clătite și feluri de mâncare brânză de vaci. Samogitienii, eemai ‹iai, locuiesc în nord-vest

regiunea și au untul lor acru special, terci și multe grueli. Dzukai sunt oamenii din regiunea sud-estică, unde solul este nisipos și împădurit. Sunt principalii cultivatori și utilizatori de hrișcă în toate formele sale, precum și de ciuperci și cartofi. Suvalkie ‹iai, oamenii din regiunea sud-vestică sunt în favoarea cărnii afumate, a cârnaților și a zeppelinelor. Peștele joacă un rol important în dieta lituanienilor de pe coastă și, de asemenea, a celor care trăiesc în apropierea lacurilor și râurilor. Aceste diferențe sunt astăzi mai puțin evidente decât în trecut. Cu toate acestea, tradiția alimentelor regionale continuă.

Lituanienii mănâncă de obicei de trei ori pe zi, dar în perioadele de muncă grea și intensă, în special vara, la jumătatea dimineții și după-amiaza târziu, se adaugă gustări zilnice. Cele mai sățioase și somptuoase mese sunt micul dejun și prânzul. Porridges, clătite și supe la micul dejun, supe, carne și cartofi la prânz. Seara, cina este o masă ușoară. Cu toate acestea, cineva are o masă pătrată, pentru că vechii lituanieni au spus că nu există somn pe stomacul gol.

Lituanienii consideră că mâncarea unui eveniment sfânt și comportamentul la masă este ca în biserică, liniștit, ordonat și reverențial. Fiecare membru al familiei avea locul său permanent la masă, cu tatăl așezat în capul mesei, mama așezată în fața tatălui, fiul cel mai mare la tată drept, iar membrii rămași lângă fiu. Așezarea tradițională la masă se practică acum în principal în zilele de sărbătoare, când întreaga familie se adună.

Astăzi se păstrează încă vechea tradiție de a pune pâinea pe masă. În cazul în care un vizitator ajunge atunci când familia este la masă, vizitatorul îi întâmpină pe consumatori cu „skanaus” (pofta bună). Dacă tatăl răspunde „prasom” (sunteți binevenit), înseamnă că vă alăturați. Cu toate acestea, dacă răspunsul este „aciu” (mulțumesc), vizitatorul nu este invitat să se alăture mesei. Când masa este terminată, lingura se întoarce cu capul în jos, pentru a arăta că cineva a mâncat bine și mâncarea a fost delicioasă.