Toxinele dietetice contribuie la tremurarea mâinilor
Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 1 decembrie 2015
Tremurul esențial, care afectează 1 din 25 de adulți cu vârsta peste 40 de ani și până la 1 din 5 dintre cei de la 90 de ani, este una dintre cele mai frecvente boli neurologice. În plus față de tremurul mâinii potențial debilitant, pot exista și alte manifestări neuropsihiatrice, inclusiv dificultăți de mers și diferite niveluri de afectare cognitivă.
Neurotoxinele beta-carboline ar putea juca un rol în tremurul esențial? Harmane este una dintre cele mai puternice dintre neurotoxinele producătoare de tremur. Expuneți oamenii la harmane și ei dezvoltă tremurături; ia-o și tremururile dispar. Ce se întâmplă dacă suntem expuși pe termen lung? Un studiu recent la Universitatea Columbia, evidențiat în videoclipul meu, Tremor și dietă esențiale, a constatat că cei cu tremor esențial au niveluri mult mai ridicate ale acestei toxine în fluxul sanguin în comparație cu cei fără tremor. Mai mult, cu cât nivelurile de harmane sunt mai ridicate, cu atât tremurul este mai rău. Cele mai ridicate niveluri se găsesc la cei care au atât tremor esențial, cât și cancer, sugerând că harmane poate juca un rol în ambele boli.
Cum s-au expus oamenii la aceste substanțe chimice? În principal prin carne: carne de vită, porc, pește și, în special, pui. Deci, dacă această neurotoxină puternică, care produce tremor, este concentrată în alimentele musculare fierte, consumul de carne este asociat cu un risc mai mare de tremur esențial? Un alt studiu al Universității Columbia a constatat că bărbații care au mâncat cea mai mare carne aveau de 21 de ori șansele unui tremur esențial. Pentru a pune acest lucru în context, dacă ne întoarcem la studiile inițiale privind fumatul și cancerul pulmonar, vedem că fumatul a fost legat doar de aproximativ 14 ori șansele, nu 21.
Nivelurile din sânge ale acestei neurotoxine pot crește în termen de cinci minute de la consumul de carne. Cinci minute? Nici măcar nu este digerat până atunci. Această absorbție rapidă indică o absorbție semnificativă direct prin gură direct în fluxul sanguin, ocolind stomacul și, cel mai important, ocolind enzimele detoxifiante ale ficatului. Acest lucru poate duce la niveluri mai mari de expunere în organele periferice, cum ar fi creierul.
Datorită solubilității ridicate a grăsimilor, harmanul se acumulează în țesutul cerebral și, folosind o scanare cerebrală fantezie numită „imagistică spectroscopică cu rezonanță magnetică a protonului”, nivelurile mai ridicate de harmane au fost legate de o disfuncție metabolică mai mare în creierul celor care suferă de tremor esențial.
Harmane se găsește și în anumite plante încălzite, cum ar fi tutunul. Un piept de pui la grătar are aproximativ 13 micrograme de harmane, iar țigările în medie aproximativ un microgram, astfel încât o jumătate de pachet de țigări ne-ar putea expune la aproape la fel de mult din această neurotoxină ca o porție de pui. Harman este creat atunci când tutunul este ars și, de asemenea, atunci când boabele de cafea sunt prăjite. Cu toate acestea, consumul de cafea nu a fost legat de un risc crescut (și nici tutunul nu există), deci poate fi altceva din carne care este de vină pentru creșterea cu 2.000 la sută a șanselor pentru această boală cerebrală invalidantă.