Totul despre uscare la soare Semnificația alimentelor, beneficii și modul în care funcționează - NDTV Food

Soarele și vântul au fost folosite pentru conservarea alimentelor din timpuri imemoriale. Iată o reducere a procesului de conservare prin diversificare.

Aditi Ahuja Actualizat: 02 iunie 2020 19:32 IST

Procesul de uscare la soare este destul de interesant de încercat pentru o serie de legume și fructe.

Metoda de conservare prin uscare la soare nu este una nouă
Explorăm originea, procesele și metodele implicate în uscarea la soare
Iată cum puteți conserva cu ușurință alimentele cu metoda de uscare la soare

Procesul de conservare a alimentelor este ceva cu care omenirea este familiarizată încă de pe vremuri. Mai multe folclor povestesc metodele de conservare a alimentelor într-un fel sau altul, în conformitate cu tradițiile locale și culturale. Ideea a fost de a preveni deteriorarea alimentelor și de a ajuta la o durată mai lungă, menținându-le în același timp adecvate consumului. Deși există diferite moduri de conservare a alimentelor, se spune că uscarea și fermentarea sunt una dintre cele mai vechi metode de conservare. Ideea a fost de a elimina conținutul de apă din fructe și legume, prevenind astfel bacteriile, drojdiile sau ciupercile să crească pe ele.

Uscarea ca metodă de conservare are numeroase avantaje. Alimentele devin ușoare și ușor de transportat datorită conținutului redus de apă din ele. O cercetare efectuată de Dr. Naseer Ahmed, de la Universitatea RIMT, spune: „Alimentele uscate sunt gustoase, hrănitoare, ușoare, ușor de preparat și ușor de depozitat și de utilizat. Intrarea de energie este mai mică decât cea necesară pentru a îngheța sau a putea, și spațiul de depozitare este minim în comparație cu cel necesar pentru conservarea borcanelor și a recipientelor pentru congelare. Valoarea nutrițională a alimentelor este afectată doar minim de uscare. "

Istoria uscării solare

Soarele și vântul au fost folosite pentru conservarea alimentelor prin procesul de uscare din timpuri imemoriale. Uscarea la soare este o metodă de conservare care este folosită din abundență în diferite părți ale lumii, chiar și astăzi.

Importanța Soarelui ca sursă vitală de energie a fost încorporată în diverse scripturi și texte. Astfel, nu este de mirare că uscarea la soare era o metodă de conservare a alimentelor utilizată în mod obișnuit în acele zile. De fapt, siturile arheologice din Egipt și Mesopotamia arată dovada că alimentele au fost conservate folosind aceste metode încă din anul 4.000 î.e.n.

Chiar și în Orientul Mijlociu, dovezile demonstrează că uscarea la soare a fost folosită ca metodă de conservare a alimentelor încă din 12.000 î.Hr. Se spune, de asemenea, că romanii au un colț special pentru alimentele conservate la soare, cum ar fi fructele uscate.

Indienii sunt, de asemenea, destul de familiarizați cu uscarea la soare. Majoritatea copiilor din India au dat mărturii că bunicile și mămicile lor practică o formă sau alta a procesului natural de uscare. Fie că este vorba de ardei iute uscat la soare pentru procesul de transformare în murături sau delicioase chipsuri de cartofi de casă - uscarea la soare a fost întotdeauna o parte esențială a gătitului indian. Se spune, de asemenea, că lumina soarelui este cel mai bun dezinfectant, ajutând la curățarea boabelor alimentare și a produselor care sunt infestate cu insecte. În perioadele dificile în care nu există curent electric sau transport, uscarea la soare ajută la conservarea alimentelor mai mult timp până când poate fi dusă pe piață pentru a fi vândute.