Totul despre îndulcitori artificiali SparkPeople
Simți că ești înconjurat de dulciuri? Biscuiții, înghețata, bomboanele, sifonul și alte delicatese sunt peste tot, împreună cu caloriile în plus și carbohidrații simpli pe care îi conțin. Pentru persoanele cu diabet zaharat și pentru cei care încearcă să reducă caloriile și carbohidrații, zahărul este un mare nu, așa că cuvintele „fără zahăr” pot fi muzică pentru urechile lor - sau cel puțin satisfacție pentru un dinte dulce.
Produsele alimentare „fără zahăr” sunt îndulcite de înlocuitori de zahăr, care poartă multe denumiri: îndulcitori non-nutritivi, îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, îndulcitori fără calorii, îndulcitori artificiali și îndulcitori alternativi. Indiferent cum le numiți, toate au un gust similar cu zahărul, dar conțin puține sau deloc calorii și au un răspuns glicemic redus.
În ciuda aprobării FDA, îndulcitorii artificiali au fost acuzați că au cauzat totul, de la tulburări de dispoziție și de comportament la dureri de cap, scleroză multiplă, obezitate, boli de inimă și cancer. În timp ce unii indivizi pot atribui aceste simptome îndulcitorilor artificiali, nu există studii științifice controlate publicate, evaluate de colegi, care să susțină aceste acuzații. Potrivit Institutului Național al Cancerului, nu există dovezi științifice că orice îndulcitori artificiali aprobați pentru utilizare în Statele Unite provoacă cancer. Academia de Nutriție și Dietetică (fosta Asociație Dietetică Americană) spune că adulții se pot bucura în siguranță de o gamă de îndulcitori non-nutritivi atunci când sunt consumați într-o dietă care este ghidată de recomandări federale de nutriție, cum ar fi Ghidurile dietetice pentru americani.
Înainte ca orice substitut de zahăr să ajungă pe piață, S.U.A. Food and Drug Administration (FDA) analizează mai multe studii (inclusiv studii de toxicitate pe termen scurt și lung, carcinogenitate, neurotoxicitate și toxicitate asupra funcției de reproducere) pentru a evalua siguranța acestuia. În prezent, FDA a aprobat șapte îndulcitori non-nutritivi pentru utilizare în Statele Unite: acesulfam-potasiu, aspartam, luo han guo, neotam, zaharină, stevia (Rebaudioside A) și sucraloză.
În plus, FDA stabilește aporturi zilnice acceptabile (ADI) pentru fiecare îndulcitor artificial. Un ADI este cantitatea de îndulcitor artificial pe care o persoană o poate consuma în siguranță (pe kilogram de greutate corporală) în medie, în fiecare zi, pe parcursul vieții, fără a presupune riscuri pentru sănătate. Acesta include un factor de siguranță de 100 de ori, ceea ce înseamnă că ADI este 1/100 din cantitatea reală care este considerată sigură pentru consumul zilnic.
Deci, cât de mult îndulcitor artificial poate consuma în siguranță un adult în fiecare zi, conform acestor ADI stabilite de FDA? Iată un exemplu: Pentru a ajunge la ADI pentru aspartam (care este de 50 mg/kg greutate corporală pe zi), un adult de 150 de kilograme ar trebui să consume 20 de cutii de sodă dietetică SAU 42 (4 uncii) porții de gelatină fără zahăr, dietetică SAU 97 de pachete de îndulcitor de masă într-o singură zi.