Pansamente pentru salate 7 idei delicioase pentru a-ți spori verdeața - NDTV Food
Plavaneeta Borah, NDTV Actualizat: 08 mai 2018 10:56 IST
Legumele nu sunt întotdeauna dușmanul. Chiar și pentru un iubitor de carne dur, un castron de verdeață proaspătă de sezon, cu culorile sale vibrante și texturile nenumărate, poate fi un adevărat deliciu. Totuși, trucul este să creați un profil unic de aromă care vă face greu să rezistați să vă scufundați în el. Aici intervin sosurile pentru salate.
Adesea, pe măsură ce suntem pe punctul de a arunca un castron de salată, ne blocăm la găsirea unui dressing bun cu care să facem legume. Drept urmare, fie ne schimbăm părerea cu privire la salată, fie apelăm la cele mai convenabile alegeri - maioneză sau suc de lămâie (sau varietatea îmbuteliată). Da, acestea sunt încercate și testate, dar există o mulțime de alte modalități de a spori acele verzi.
Bucătarul celebru Jamie Oliver spune pe site-ul său web: „În opinia mea, cea mai importantă parte a unei salate este sosul. Totul este foarte bine, spunând că toată lumea trebuie să mănânce mai multă salată, fructe și legume, dar ar trebui să fie o plăcere, nu o corvoadă. Îmbrăcând o salată o puteți face delicioasă, adică doriți să o mâncați mai degrabă decât să simțiți că trebuie. ”
Ce face un pansament bun?
Anupam Banerjee, bucătar executiv al The Ritz-Carlton Bangalore, spune: „Pansamentele pentru salată vă pot face sau sparge bolul de verdeață. Nu este dificil să-i duci acasă. În zilele noastre, supermarketurile sunt aprovizionate cu diferite tipuri de uleiuri, ierburi și condimente, lăsându-vă o mulțime de opțiuni cu care să vă jucați, precum uleiuri presate la rece, oțet de cireșe, oțet balsamic, ierburi proaspete, amestecuri de condimente etc. ”
Puteți alege să vă faceți dressingul cremos, pe bază de citrice, pe bază de muștar, pe bază de iaurt sau să optați pentru vinaigrete pentru a-l menține ușor, dar cu un pumn distinct. Este întotdeauna recomandabil să vă luați timp amestecând bine ingredientele, pentru care ați putea folosi un tel, un blender manual sau chiar un borcan de sticlă pentru a agita lucrurile.
Chef Vikram Khatri din popularul restaurant pan-asiatic Guppy by ai spune: „Un sos de salată ar trebui să fie o combinație de dulce și acru. Trucul este să obțineți aromele corect. Păstrați la îndemână o vinaigretă de bază, vă va economisi multe probleme. Pe baza sezonalității, puteți experimenta diferite arome. De exemplu, chiar acum, aș vrea să arunc o salată de prune, roșii uscate, brânză, ouă, capere și jalapeños cu un sos de muștar, ghimbir și ceai verde. ”
7 moduri cu pansamente pentru salată
Iată câteva opțiuni interesante pentru a vă face deliciosul castron de verdeață -
1. Uleiuri aromate și infuzate
Acesta este cel mai rapid și cel mai convenabil mod de a stimula aromele din salata ta. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți ușor uleiul într-o tigaie, adăugați ierburi și condimente și amestecați câteva minute. Opriți focul, lăsați uleiul să se răcească complet și transferați uleiul într-un borcan de sticlă înalt și lăsați-l să stea pentru ca aromele să se infuzeze. De asemenea, puteți folosi usturoi sau șalotă, prăjindu-le ușor și apoi amestecând pulpa în ulei. Uleiul de măsline extravirgin este alegerea populară, dar puteți experimenta și cu ulei de semințe de dovleac, ulei de stafide, ulei de struguri, ulei de susan, ulei de rapiță etc.
„Ați putea infuza scorțișoară și anason stelat în uleiuri pentru a crește factorul condimentului”, recomandă bucătarul-șef Banerjee.