Obținem mai multe calorii din arahide prăjite decât arahide crude; Bucătar fanatic

Alunele au în medie 50% grăsimi, dintre care multe nu sunt digerate atunci când sunt consumate crude. Sursa: Medical News Today

multe

Am postat recent un studiu despre migdale, cum o uncie de migdale întregi crude poate conține 14 grame de grăsime, dar numai 1 gram din acea grăsime (8,5%) este eliberat pentru absorbție prin mestecare. Aproape ai putea considera migdalele întregi un aliment cu conținut scăzut de grăsimi.

Următorul studiu a constatat că gătitul eliberează grăsimile într-un mod similar cu mestecat sau măcinat, poate mai bine:

Gătitul crește câștigul de energie netă dintr-un aliment bogat în lipide, American Journal of Physical Anthropology, ianuarie 2015

Mâncarea bogată în lipide de aici a fost arahide. Cercetătorii au hrănit șoarecii cu una dintre cele patru diete care au inclus arahide: crude și întregi, crude și amestecate, prăjite și întregi și prăjite și amestecate.

Cele două din dreapta, cele prăjite, furnizau mult mai multe grăsimi și calorii decât cele două din stânga:

Descoperirile noastre indică faptul că gătitul crește fracțiunea de lipide disponibile și energia netă câștigată din arahide.

Șoareci care au mâncat alune prăjite a cântărit semnificativ mai mult decât șoarecii care au mâncat alune crude. Raw-eaters au eliminat mai multe grăsimi în fecale. A ieșit. Chiar dacă au mestecat bine nucile. De fapt, șoarecii au mestecat atât de bine încât autorii presupun că nucile întregi „au fost efectiv amestecate la atingerea stomacului și a intestinului subțire”.