Totul despre digestie, absorbție și metabolism

Obișnuia să fie că atunci când căutați un condiment, aflați cum să-l folosiți la gătit. Acum, o mare parte din informațiile online se referă la modul de utilizare a condimentelor în scopuri medicinale. Nimic în neregulă cu asta! Dar, înainte de a înțelege cum acționează condimentele individuale în organism, este esențial să știm cum sunt folosite alimentele în general de către organism. Acest lucru se datorează faptului că condimentele și ierburile aderă la aceleași elemente fundamentale de bază, chiar dacă fiecare are propriile sale beneficii specifice pentru sănătate.

Informatii de baza

Una dintre cele mai mari probleme cu digestia, metabolismul și absorbția este că acești trei termeni sunt adesea confundați între ei. Sunt procese distincte și separate, dar mulți autori de internet folosesc termenii în mod interschimbabil sau își amestecă scopurile. Faptul că acestea pot avea loc în același timp în diferite puncte ale corpului poate face ca imaginea să fie și mai confuză.

Digestie este seria de pași care descompun produsele alimentare în părțile lor componente. Alimentele sunt compuse din amidon (carbohidrați), proteine, grăsimi și o listă lungă de vitamine, minerale și alte lucruri, toate lipite împreună cu diverse legături mecanice, electrice și chimice. Digestia descompune aceste legături, separând constituenții în componente individuale (sau cel puțin combinații mai mici de lucruri).

Alimentele trebuie defalcate din mai multe motive. În primul rând, majoritatea alimentelor conțin compuși diferiți care nu pot fi absorbiți pe toate prin aceleași căi. Deci, acestea trebuie să fie împărțite în unități mai mici de compoziție similară. În al doilea rând, moleculele din alimentele noastre sunt prea mari pentru a fi absorbite fără a fi separate în bucăți mai mici. Și, în cele din urmă, au fost necesare diferite procese pentru a transforma diferite tipuri de nutrienți în energie pentru corpul nostru. De exemplu, un condiment poate conține grăsimi, amidon și proteine. Nu toate pot fi folosite în corp prin aceleași procese. Deci, acestea trebuie împărțite în compuși individuali care apoi sunt combinați cu alte lucruri asemănătoare. Digestia se ocupă de toate aceste nevoi.

Absorbţie este procesul de mutare a nutrienților din intestine în sânge. Majoritatea nutrienților sunt absorbiți prin mucoasa intestinului subțire, dar substanțele nutritive solubile în apă sunt absorbite diferit de grăsimi și compuși solubili în grăsimi.

Metabolism transformă substanțele nutritive în forme care pot fi utilizate (sau depozitate în organism) și, de asemenea, în forme care sunt îndepărtate (excretate) din corp. Cuvântul tehnic pentru acestea din urmă este xenotoxine, sau doar toxine. Utilizarea „toxinei” nu înseamnă că aceste lucruri sunt otrăvuri, ci doar că nu sunt acumulate în corp. Cele de dorit au un rol de jucat, dar sunt eliminate atunci când acest rol este îndeplinit. De fapt, multe dintre vitaminele și mineralele care sunt componente importante ale alimentelor noastre sunt, de asemenea, xenotoxine care sunt metabolizate și eliminate într-un interval de timp specificat pentru fiecare.

Secvența de absorbție și metabolism nu este aceeași pentru toate alimentele și nici pentru medicamente. Unele sunt metabolizate numai în ficat, câteva în rinichi, iar unele lucruri nu sunt deloc metabolizate. Pentru unii, metabolismul începe în intestinul subțire înainte ca alimentele sau medicamentul să ajungă vreodată în sânge. Metabolismul este frecvent un proces în mai multe etape, o fază având loc în intestinul subțire și ultima etapă în ficat și alte țesuturi. Indiferent de specificul pentru un anumit aliment sau medicament, rezultatul final este să îl pregătiți pentru utilizare și posibilă depozitare în organism și, în cazul xenotoxinelor, pentru a facilita eliminarea acestuia atunci când și-a finalizat scopul.

DIGESTIE

Majoritatea oamenilor se gândesc la digestie ca la ceva care se întâmplă numai în intestin, dar de fapt începe în gură cu o schimbare a salivei. Când purtați mirosuri de mâncare și chiar și atunci când creierul dvs. știe că se apropie o masă obișnuită, glandele seroase din gură și de pe suprafața limbii secretă alfa-amilază, o enzimă care începe procesul de descompunere a grăsimilor și amidonului. Amilaza digeră amidonul în maltoză și dextrină, două amidonuri mai simple. Glandele seroase secretă, de asemenea, lipază linguală, care începe digestia trigliceridelor cu lanț mediu și lung (tipuri de grăsime).

Dacă părinții ți-au spus să-ți mesteci mâncarea în mod corespunzător (mai spun părinții?), Motivul este că oferă sistemului digestiv un început înainte de a sparge mâncarea înainte de a ajunge vreodată în stomac.

Odată ajuns în stomac, alimentele sunt supuse acizilor, diferitelor lipaze gastrice și agitării mecanice pentru a continua să le descompună. Partea superioară a stomacului (fundul) amestecă alimentele cu lipaze gastrice, pepsină și acizi gastrici. Acestea continuă procesul de descompunere a grăsimilor și proteinelor care a început în gură. Aceasta nu este o digestie în sensul de a face nutrienții disponibili direct pentru absorbție, dar descompune molecule complexe mai mari (în special proteinele) în unități mai mici pe care intestinul subțire le va digera în continuare.

Partea inferioară a stomacului (antrul) se contractă ritmic pentru a zdrobi și omogeniza conținutul și a-l transforma într-un amestec pe jumătate digerat numit „chim”. Deoarece secțiunile stomacului nu sunt separate fizic unele de altele, conținutul este expus în mod repetat la sucuri gastrice și enzime, pe măsură ce contracțiile stomacului deplasează alimentele.

Chyme trece în intestinul subțire cu o rată controlată îndeaproape de sistemul nervos. Acest lucru este esențial, pentru a împiedica supraîncărcarea mediului alcalin al intestinului subțire cu conținutul acid al stomacului. Secretina, o peptidă produsă de duoden (prima parte a intestinului subțire), stimulează pancreasul să elibereze fluide bogate în bicarbonat de sodiu. Acest lucru ridică pH-ul chimului la pH-ul optim pentru enzimele pancreatice și bila pentru a finaliza sarcina de digerare a alimentelor.