Totul despre dietele pe bază de plante Nutriție de precizie
Indiferent de modul în care vă definiți, includerea mai multor plante în dieta dvs. vă poate face mai sănătos, vă poate oferi substanțe nutritive importante și, eventual, vă poate ajuta la conservarea resurselor de mediu.
Ce sunt dietele pe bază de plante?
Dietele pe bază de plante, denumite de obicei "vegetariene", constau din legume, fructe, fasole/leguminoase, cereale integrale, nuci, semințe și, uneori, produse de origine animală, cum ar fi lactatele și ouăle. Un vegetarian total, cunoscut și sub numele de vegan, include numai alimente din regatul plantelor/ciupercilor, fără adăugarea de produse lactate sau ouă.
„Vegetarianism” vs „vegetarieni”
„Vegetarianismul” este un set de alegeri; „Vegetarian” este o identitate sau o etichetă.
Majoritatea vegetarienilor nu mănâncă carne de animal, deși dietele reale ale oamenilor variază. Unii oameni se numesc „vegetarieni”, dar încorporează și unele produse de origine animală, cum ar fi fructe de mare sau pește. Câțiva vegetarieni vor mânca chiar ocazional lucruri precum păsări de curte sau carne roșie. Pentru majoritatea vegetarienilor, alegerile conștiente și intenționate pe care le fac cu privire la obiceiurile nutriționale sunt cele care definesc cu adevărat o dietă vegetariană.
Astfel, vegetarianismul (ca o colecție de alegeri dietetice) se referă în principal la ceea ce mănâncă oamenii (sau nu), dar și la modul în care își văd și înțeleg obiceiurile alimentare.
„Vegetarian” vs „vegan”
În 1944, a fost creată prima societate vegană în Anglia, iar numele vegan (pronunțat VEE-gan) a fost dezvoltat pentru a diferenția veganii de vegetarieni.
Veganii se abțin să mănânce toată carnea, peștele sau păsările, precum și orice alte alimente de origine animală, cum ar fi unt, lapte, iaurt, miere, ouă, gelatină sau untură, precum și orice alimente preparate care conțin aceste ingrediente. Veganii evită de obicei produsele de origine animală și în alte domenii (de exemplu, produse din piele).
Societatea Vegan din Anglia definește veganismul după cum urmează:
-
„Veganismul este un mod de viață care exclude toate formele de exploatare și cruzime față de regnul animal și include o venerație pentru viață. Se aplică practicii de a trăi pe produsele regnului vegetal, cu excluderea cărnii, peștilor, păsărilor, ouălor, mierii, laptelui de animale și a derivaților săi și încurajează utilizarea alternativelor pentru toate produsele derivate integral sau parțial din animale . ”
Începând din 2011, aproximativ 2,5% din populație urmează un stil de viață vegan, în timp ce 5% din S.U.A. este vegetarian (vezi mai jos).
„Pe bază de plante” vs „vegetarian”
În scopurile noastre, este mai util să vorbim despre dietele pe bază de plante decât de „vegetarianism”.
Conceptul de „vegetarianism” și-a asumat o viață proprie și implică anumite morale și/sau credințe filozofice sau practici dietetice, care s-ar putea să nu se aplice tuturor. Termenul „dietă pe bază de plante” nu poartă același bagaj cultural ca „vegetarianism”.
Și, la urma urmei, un plan adecvat de masă vegetariană se bazează pe consumul majoritar/numai alimente care provin din plante - nu alimente nedorite procesate fără carne, ceea ce fac mulți vegetarieni.
De ce sunt atât de importante dietele pe bază de plante?
Pentru a înțelege importanța alimentației pe bază de plante ca stil de viață și set de alegeri dietetice, este util să înțelegeți de ce oamenii aleg acest mod de a mânca.
De ce vegetarianismul?
La fel cum există multe modalități de a fi consumatori de plante, există multe motive pentru care oamenii aleg dietele pe bază de plante.
Ce ar trebui sa stii
Ce să mănânce?
„Vegetarianismul” indică doar ceea ce o persoană elimină din dieta sa. Nu indică câtă mâncare sănătoasă va consuma o persoană. A fi vegetarian nici nu te face automat mai sănătos. (La urma urmei, chipsuri de cartofi, mere bomboane și sifon sunt vegane!)
La fel ca o dietă omnivoră, o dietă pe bază de plante ar trebui să includă alimente întregi, neprelucrate, iar cea mai mare parte a aportului unei persoane ar trebui să conste în: