Tot ce trebuie să știți despre înlocuitorii zahărului EatingWell
Cât de sănătoși - și siguri - sunt înlocuitorii zahărului atunci când vine vorba de gestionarea diabetului?
Familia de înlocuitori ai zahărului cu conținut scăzut de calorii s-a aproape cvadruplat de la anii 1990 Acelor pachete familiare roz și albastru li se alătură acum alte zeci de alte produse granulare, pudrate, lichide și asemănătoare zahărului brun, ca să nu mai vorbim de o serie de alimente ambalate care încorporează înlocuitori ai zahărului. Toate aceste produse pot fi utile dacă încercați să limitați caloriile sau carbohidrații, dar de unde știți ce opțiuni să alegeți?
Totul despre Sugar Subs
Ce feluri există?
Indulcitorii nonutritivi includ zaharina, aspartamul, acesulfamul potasic, sucraloza, neotamul, avantajul, stevia și fructele de călugări. Primele șase sunt dezvoltate într-un laborator, motiv pentru care sunt adesea numite „îndulcitori artificiali”. Stevia și fructele de călugări sunt cele mai noi adăugiri pe piață și sunt ambele pe bază de plante, ceea ce înseamnă că dulceața lor este derivată din plante. Sunt comercializate ca înlocuitori de zahăr „naturali”, deși „natural” este un termen foarte slab definit și reglementat de FDA. Cercetările nu au sugerat că „naturalul” oferă în mod necesar un avantaj față de artificial.
Alcoolii din zahăr includ eritritol, xilitol, manitol și sorbitol. Sunt adesea folosite în bomboane fără zahăr și în amestecuri de copt înlocuitoare de zahăr. Alcoolii de zahăr sunt mai voluminoși decât îndulcitorii non-nutritivi, ceea ce le poate face un substitut mai bun pentru zahăr în produsele de panificație. Creați prin schimbarea configurației unei molecule de zahăr, alcoolii de zahăr sunt doar parțial digerabili. Numai componentele digerabile furnizează calorii și carbohidraților organismului și au un impact asupra zahărului din sânge. Ele pot avea un impact mic asupra nivelului de glucoză, în special dacă sunt consumate în cantități mai mari, dar au un impact mai mic decât zahărul. Cu toate acestea, nu sunt la fel de dulci ca zahărul, așa că este adesea nevoie de mai mult pentru a atinge același nivel de dulceață. De asemenea, pentru unii oameni, componentele nedigerabile pot declanșa probleme digestive atunci când sunt consumate în exces. (Eritritolul tinde să provoace mai puține probleme GI decât alți alcooli de zahăr.)
Cât de siguri sunt?
Dovezile actuale spun că toate aceste opțiuni sunt sigure. Înainte ca fiecare produs să fie aprobat pentru utilizare în produsele alimentare sau să poată fi vândut consumatorilor, FDA a solicitat o cantitate semnificativă de cercetări și date care arată că nu există niciun rău în consumul acestora.