Tot ce trebuie să știți despre Goetta, o delicatesă din Cincinnati
Dacă sunteți la Cincinnati pentru o masă sau două, este posibil să observați un element necunoscut în meniu: goetta. Cincinnati are o mulțime de mâncăruri preferate, cum ar fi Skyline Chili, hot-dogs înăbușiți cu brânză și înghețata Graeter’s. Goetta, o variantă a cârnaților tradiționali pentru micul dejun cu rădăcini germano-americane, este încă un alt pilon alimentar Queen City.
Nu din Cincinnati? Atunci s-ar putea să vă întrebați ce naiba este Goetta în primul rând!
În forma sa de bază, goetta nu pare întotdeauna atrăgătoare (deși este întotdeauna gustoasă). Cenușiu, maro și asemănător pâinii, goetta este de fapt un delicat de inspirație germană care a început ca un mic dejun rapid, la prețuri accesibile sau o alternativă la cârnații tradiționali.
Goetta a apărut mai întâi pe farfuriile familiilor muncitoare germano-americane atunci când aveau nevoie să ajungă la capăt și să nu aibă suficient cârnați pentru a se plimba. Combinând ovăz tăiat din oțel și o varietate de condimente cu carne de porc măcinată și ocazional carne de vită, familiile au făcut cărnurile mai scumpe să dureze câteva mese în plus, „completându-le” cu cereale. Localnicii din Cincinnati au făcut din clasa muncitoare un favorit regional, adăugând propriul fler și creând noi rețete pe măsură ce timpul a trecut.
Goetta este prăjit în tigaie și are gusturi, spun cunoscătorii, ca o variantă mai dulce a cârnaților cu o textură puțin mâncată. Este adesea combinat cu ceapă și condimentat cu rozmarin, cimbru, frunze de dafin și alte condimente pentru o aromă unică, dulce și fum.