Tot ce trebuie să știți despre alimentele din ceai cu unt tibetan; Vin
Cu secole înainte de a exista cafea antiglonț, era ceai de unt tibetan.
Cafeaua antiglonț poate fi cea mai tare manie a micului dejun din acest deceniu, dar în Tibet, punerea untului în băutura de dimineață este o tradiție de mai multe secole. În condițiile de frig, la înălțime ridicată din regiunea Himalaya, po cha sărat, caloric și energizant - sau ceai de unt - este un ritual zilnic, formând o mare parte a dietei tibetane deseori rare. „Tibetul este cel mai înalt platou din lume, așa că ceaiul de unt este ca un tip special de oxigen pentru noi”, spune Tsering Tamding la, un bucătar-șef tibetan cu sediul în Oakland, CA.
Ce este ceaiul de unt?
Ceaiul a fost introdus în regiune încă din secolul al X-lea, iar po cha s-a născut mai puțin ca ritual și mai mult ca mijloc de supraviețuire, folosind resursele disponibile ale zonei montane: ceai negru cultivat în Pemagul, Tibet; unt din iacii din jur; și sare, aromă primară. Medicina tibetană a susținut de multă vreme combinația de unt și ceai ca mijloc de a-și ascuți mintea și corpul. Spre deosebire de cultura din jurul ceaiului în țări precum Japonia, ceremoniile și nuanțele complexe sunt practic inexistente când vine vorba de po cha - este o băutură simplă, esențială.
Cum se face ceai de unt
În timp ce ceaiul din unt poate fi simplu în lista sa de ingrediente, este surprinzător de mult timp. Ceaiul negru este baza; este preferat un soi special din Pemagul, deoarece servește ca o bază puternică și fumurie pentru preparatul greu de lapte. O cărămidă din aceste frunze de ceai se înmoaie pentru un timp obscen de mult - până când culoarea devine aproape neagră, potrivit lui Tamding la. Acest lucru poate dura până la o jumătate de zi. Ceaiul este apoi turnat într-un termos special din bambus. Câteva linguri de unt, o mână de sare și, uneori, lapte suplimentar sunt adăugate, iar întreaga băutură se agită, „ca și cum ar face un cocktail”, spune Tamding la. Deși untul de vacă obișnuit este folosit din când în când pentru a face ceai de unt, untul de yak este cel mai frecvent, deoarece are un gust mai bogat, mai puțin dulce (rezultatul dietei de yak din Himalaya, care este foarte grasă iarba și arbustul). În afară de aromă, Tamding la spune că untul este apreciat, deoarece înseamnă „bogăție, prosperitate și ceva care este de lungă durată” în cultura tibetană.