Tot ce trebuie să știți despre alimentația insectelor comestibile în 2020
Studiile arată că insectele comestibile pot reduce inflamația, pot îmbunătăți sănătatea intestinului și vă pot ajuta să vă dezvoltați creierul.
Valoarea nutrițională a insectelor comestibile variază foarte mult, iar insectele comestibile sunt bogate în substanțe nutritive care promovează sănătatea umană.
În acest blogpost veți învăța
- Despre valoarea nutritivă a insectelor comestibile
- Cum unele insecte comestibile sunt chiar mai sănătoase decât carnea de vită și de pui.
- Insectele comestibile care furnizează substanțele nutritive cele mai benefice pentru dvs.
- De ce insectele comestibile vă pot dezvolta creierul, reduce inflamația și îmbunătăți sănătatea intestinului.
- Și de ce valoarea nutritivă a insectelor comestibile variază atât de mult.
Sunt foarte încântat să vă împărtășesc acest lucru - să începem.
Majoritatea insectelor comestibile sunt bogate în proteine, grăsimi, fibre și energie și pot fi o sursă semnificativă de vitamine și minerale pentru oameni. [1,2,3]
Valoarea nutrițională variază între specii, mediul lor, locația geografică, ceea ce mănâncă și stadiul lor de dezvoltare. [3,4,5,6,7]
În mod similar, valoarea nutrițională se modifică în funcție de preparare și prelucrare înainte de consum (uscare, gătit, prăjit etc.) [8]
Valoarea nutrițională a insectelor este comparabilă cu carnea convențională și, în unele cazuri, chiar mai sănătoasă decât carnea de vită sau de pui. [8]
În plus, pot avea și unele efecte benefice asupra sănătății . Ca furnizarea de elemente esențiale necesare dezvoltării creierului, îmbunătățirea sănătății intestinului și reducerea inflamației.[9,10,11]
Linia de fund:
Ce tip de nutrienți conțin insectele comestibile?
Principalele părți nutritive ale insectelor comestibile sunt proteinele și grăsimile, urmate de fibre, minerale și vitamine. [1,2,8,12]
Majoritatea insectelor comestibile conțin cantități satisfăcătoare de proteine, îndeplinind în același timp cerințele de aminoacizi pentru oameni. Conținutul de proteine al insectelor comestibile variază de la 13-81% din substanța uscată. [1,8,12,13]
Conținutul de grăsime al insectelor comestibile variază de la 2 la 77% din substanța uscată. [1,2,14,15]
Multe insecte comestibile au un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați și/sau polinesaturați (PUFA), unde conținutul total de PUFA poate fi de până la 70% din totalul acizilor grași.
Alimentele bogate în PUFA sunt esențiale pentru sănătatea umană și dezvoltarea creierului [13,16,17,18,19,20]
Conținutul de fibre comestibile de insecte variază de la 5,1% pentru termite la 13,6% pentru bug-uri adevărate (Hemiptera).
Aceasta provine din chitină, un carbohidrat prezent în exoscheletul insectelor. [2,9,21]
Chitina are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv creșterea apărării imune, precum și combaterea inflamației și a cancerului. [22]
Insectele comestibile sunt, de asemenea, bogate în micronutrienți vitali, inclusiv cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc, precum și vitamine, inclusiv riboflavină, acid pantotenic, biotină și, în unele cazuri, acid folic. [1.8]
Conținutul energetic al insectelor comestibile uscate variază de la 426,3 kcal/100 g pentru lăcustă, lăcuste și greieri (Orthoptera) până la 777 kcal/100 g pentru omizi (Lepidoptera). [8.23]
Câți greieri trebuie să mănânc pentru a-mi satisface cerințele zilnice de calorii?
Pentru a satisface necesarul zilnic de calorii de 2500 kcal, puteți mânca 500 de grame de greieri uscați. Făcând acest lucru, veți obține, de asemenea, o cantitate enormă de 305 g de proteine, 70 g de grăsimi și 50 g de fibre = LEAN GAINS BABY 😉 [1]
Linia de fund:
Dacă doriți să aflați mai multe despre diferiții nutrienți ai insectelor comestibile și despre modul în care acestea vă pot aduce beneficii, citiți mai departe.
De ce insectele comestibile sunt o sursă bună de proteine
Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru. Corpurile noastre constau din proteine de la oasele noastre la mușchii, organele, arterele și venele, pielea, părul și unghiile.
Proteinele sunt un nutrient important și, deși majoritatea dintre noi mănâncă suficient pentru a preveni deficiența, unii oameni ar putea beneficia de un aport de proteine mult mai mare. Beneficii precum pierderea în greutate îmbunătățită și rezistența crescută și masa musculară. [24,25,26]
Cu toate acestea, modul în care obținem proteine din surse animale astăzi este nesustenabil.
Aici intră în imagine insectele comestibile, bogate în proteine!
Pentru a produce 1 kg de proteine de insectă comestibile, aveți nevoie de 4 ori mai puțină apă, de 5 ori mai puțină furaj, de 13 ori mai puțin teren și emite de 100 de ori mai puțin CO2 decât producerea de 1 kg de proteine de carne.
Aceasta înseamnă că vă puteți obține proteinele, vă puteți crește sănătatea și puteți „salva planeta”, obținând mai multe proteine de la insecte.
Acum s-ar putea să întrebați,
„Ce insecte comestibile ar trebui să mănânc pentru a-mi crește aportul de proteine?”
Și aceasta este o întrebare excelentă!
Conținutul mediu de proteine poate varia de la 13-81% din substanța uscată [23,27] pentru insectele comestibile sălbatice capturate și 38-72% pentru insectele de crescătorie [14,28]
Fapt amuzant
Iată 4 lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că insectele comestibile pe care le consumați sunt bogate în proteine:
- A ales o specie bogată în proteine; precum greierii, lăcustele și lăcustele [2,8]
- A ales insecte comestibile pentru adulți; Insectele comestibile adulte au, de obicei, un conținut mai ridicat de proteine decât atunci când sunt sub formă de ouă, larve sau pupe. [30]
- A ales insecte de crescătorie cu compoziție nutrițională documentată.
- Alegeți insecte comestibile prăjite sau uscate prin congelare peste insecte proaspete.
Este minunat, dar cât de ușor este să digerați proteinele insectelor în comparație cu alte surse de proteine pe bază de plante și animale?
Digestibilitatea proteinelor insectelor variază între 76-96%, [23] care este aceeași sau mai mică decât proteina din ouă (95%) și carnea de vită (98%), dar chiar mai mare decât în cazul multor proteine vegetale. [27]
O modalitate de a crește digestibilitatea proteinelor insectelor comestibile este prin eliminarea chitinei, fibra care alcătuiește exoscheletul. [31]
Linia de fund:
Aminoacizi la insectele comestibile
Aminoacizii sunt blocurile de construcție mai mici necesare pentru a crea toate blocurile de proteine mai mari ale corpului.
Există 20 de aminoacizi diferiți, în care opt sunt esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce și trebuie să-i obțină prin alimente.
Cei opt aminoacizi esențiali sunt: fenilalanina, valina, treonina, triptofanul, izoleucina, metionina, leucina și lizina. [12]
Insectele comestibile conțin toți aminoacizii esențiali. Include cantități mari de aminoacizi esențiali fenilalanină, tirozină, lizină, triptofan și treonină. [12.32]