Tortul cu Miere Baker

Un nou an, laic sau religios, este un prilej bucuros de sărbătoare și tradiție. Festivitatea onorată de timp pentru Anul Nou Evreiesc, Rosh Hashanah, care începe vineri la apusul soarelui, este ghidată de simbolism.

Mierea, simbolul culinar dominant pentru dulceață, reprezintă dorința unei vieți dulci și sănătoase în anul următor. Evreii din întreaga lume, alături de familie și prieteni, salută noul an. Este privit ca un moment bun pentru a reflecta asupra trecutului și aștepta cu nerăbdare că anul care vine va fi plin de fapte bune.

Ce modalitate mai bună de a începe anul (sau orice zi) decât cu un tort super-umed, fraged și picant? Această superbă rețetă de tort cu miere, adaptată din cartea de bucate „A Treasury of Jewish Holiday Baking” a lui Marcy Goldman, mi-a fost oferită de un prieten care este un brutar minunat.

Vă rugăm să rețineți că înainte ca tortul să iasă din cuptor, aroma acestuia umple camera cu un parfum picant. Și chiar dacă nu sunteți predispuși să faceți rezoluții de anul nou, acest tort merită totuși făcut.

Uimitorul tort al lui Marcy

Serveste 15

Se servește cu sos de mere de casă (vezi rețeta însoțitoare).

• 3 1/2 căni de făină pentru toate scopurile
• 1 1/2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță sare
• 3 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță cuișoare măcinate
• 1/2 linguriță de ienibahar măcinat
• 1 cană de ulei de canola
• 1 cană miere
• 1 1/2 căni zahăr granulat
• 1/2 cană ambalat cu zahăr brun deschis
• 3 ouă mari
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ceașcă de cafea preparată
• 1/2 cană de suc de portocale proaspăt
• 2 linguri de secară, whisky sau mai mult suc de portocale
• 1 cană migdale prăjite feliate sau tăiate (opțional)

---