Tort Raffaello (Tort de nucă de cocos) Liv pentru tort
Acest tort Raffaello este visul unui iubitor de nucă de cocos! Straturi de prăjitură de migdale umedă și fragedă, cremă de nucă de cocos și cremă de unt elvețiană de bezea.
Ați făcut vreodată ceva de un milion de ori, fără probleme, și apoi ați eșuat brusc la el consecutiv? Mi s-a întâmplat înainte, cu macarons (încă nu m-am întors la fabricarea lor) și acum brusc cu bezea pentru asta Tort Raffaello. A trebuit să fac bezea Trei ori nu a fost perfect. Cum ar fi, ce se întâmplă? Enervant.
Din anumite motive, bezeaua mea a continuat să devină granulată și nu complet rigidă. Granulozitatea vorbește despre faptul că granulele de zahăr nu sunt dizolvate în totalitate în timpul procesului de gătire cu dublu cazan. Recunosc că prima dată a fost vina mea. Am crezut că este aproape acolo și am mers cu ea. Nu era acolo. Bezeaua a fost foarte fierbinte (poate mai fierbinte decât ar fi trebuit) și am presupus că restul de granule se vor dizolva în timpul biciuirii. Ei nu au. A trebuit să renunț la toate și să încep din nou.
A doua oară am jurat că zahărul s-a dizolvat, dar în mod clar nu a fost. Practic, o repetare a celor de mai sus.
Colecția Ultimate Cake
Peste 50 dintre rețetele mele de tort preferate, toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la preferate de sărbători și tot ce există între ele.
A treia oară, am trecut la folosirea unui vas mai mare, crezând că asta ar ajuta. Bezeaua era fierbinte și nu am simțit nici o granulă când am testat-o de trei ori, dar destul de sigur, bezeaua mea avea încă un pic de gresie. WTH.
Nu înțeleg. Este umiditatea? Pe atunci ploua, dar acest lucru nu este neobișnuit pentru Vancouver. Singura diferență dintre această rețetă și cele pe care le-am folosit recent este scala. De obicei lucrez cu un lot mai mare de bezea, dar de data aceasta m-am întors la un lot mic (deși unul l-am folosit de nenumărate ori în trecut, fără probleme). Singurul lucru pe care îl pot crede este că nu au existat suficiente albușuri de zahăr pentru a-l dizolva în mod corespunzător sau ceva de genul acesta. Deși rețeta funcționează complet bine dacă este dublată și a funcționat în trecut. Oricum, dacă aveți vreo idee, sunt cu toții urechi.