Tort de ciocolată Spartak - Olga în bucătărie

Tort cu ciocolată Spartak: tort de ciocolată, 9 straturi, umplut cu glazură de smântână, acoperit cu ganache de ciocolată și decorat cu flori de unt!

Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de divulgare.

Acum câteva luni am împărtășit o versiune de 12 "a acestui tort de ziua mamei mele. Am făcut 2 porții pentru a face tortul respectiv și am decorat cu flori de unt. Acest tort a fost un mare succes. A fost uimitor, dar, din păcate, a trebuit să fie mâncat! 🙂

Acest tort este preferatul din familia mea în zilele noastre! Toată lumea iubește ... copii, adulți, eu, eu și eu! 😀 Când începeți de la o felie, nu veți observa când ați mâncat întreaga prăjitură - continuați să o mâncați și devine din ce în ce mai bună cu fiecare felie! (fara gluma).

Acest tort necesită ceva efort, dar atunci ce tort nu? Trebuie să depui efort în orice pentru a face să pară frumos și delicios! Dar nu este deloc complicat, ci doar un pic de timp. Este foarte ușor de lucrat, trebuie doar ca mușchii dvs. să ruleze fiecare strat, dar nu puteți greși aici. Dacă ajungeți la o altă marcă de făină și adăugați puțin mai multă făină în timp ce rulați straturile de tort decât necesită rețeta, nu vă faceți griji. Odată ce tortul este înghețat, lăsați-l la temperatura camerei câteva ore înainte de a-l frigider și va face trucul. Tortul se va destrăma în gură când va fi servit.

Ciocolată Ganache

Puteți îngheța mai puține straturi din acest tort și folosiți restul pentru a face firimituri pentru decor, dar există ceva despre ganache de ciocolată și straturi de ciocolată, care se amestecă frumos! Prin urmare, întotdeauna fac ganache de ciocolată pentru acest tort Spartak. Folosesc o cremă grea de 36% pentru ganache în acest post, deoarece am rămas fără Darigoldul obișnuit de 40%, astfel încât ganache arată ușor pe partea mai subțire, dar gustul este în continuare același. Folosesc restul de ganache pentru a stropi alte produse de patiserie în aceeași zi sau a doua zi. Puneți la frigider și reîncălziți pe baie de apă, dar nu aruncați niciodată ciocolata! 😀 Este ciocolată!

Cantitatea de ingrediente necesare pentru ganache de ciocolată este perfectă pentru un tort de 9 ”sau 10”. Face aproximativ 2 1/2 căni de ganache, dar veți folosi doar aproximativ 1/2 ceașcă din ea. Motivul pentru care fac mai multe deoarece odată ce începeți să turnați, nu ar trebui să vă opriți; mergeți încet pe tot tortul. Dacă vă opriți, ganache va începe să se seteze și dacă continuați câteva minute mai târziu, veți avea ciocolată suprapusă în locurile în care începeți să turnați din nou. Nu va distruge gustul tortului, dar va elimina frumusețea lină a acestui prinț de ciocolată! 😀

Tortul trebuie să se stabilească înainte de a fi acoperit cu ciocolată, altfel ciocolata se va sparge odată ce straturile de tort au fost stabilite. În timpul procesului de prindere, tortul se micșorează ușor în timp ce straturile de tort se umezesc și se așează mai aproape de alte straturi. Pentru cele mai bune rezultate, îngheț tortul într-o zi și termin cu ganache și buttercream a doua zi.

Ingrediente pentru tort cu ciocolată Spartak:

2 oua mari (temperatura camerei)
1 cană zahăr granulat
1/2 cană praf de cacao
1/3 cană 2% lapte
4 linguri de unt nesărat (înmuiat)
2 linguri miere
1 linguriță bicarbonat de sodiu
3 căni de făină universală (am folosit Bob’s Red Mill) + mai multe pentru rulare

Ingrediente pentru înghețarea smântânii:

16 oz smântână - rece
8 oz biciu rece extra cremos - congelat
1/2 cană zahăr granulat
1/2 linguriță extract de vanilie

Decorare cu ciocolată Ganache și Buttercream:

2 cesti mini chipsuri de ciocolata (folosesc marca Nestle)
1 1/2 cani smântână grea
8 oz (2 bețe) unt nesărat (înmuiat)
4 cani zahăr pudră - cernut