Tort de ciocolată fără portocale amare - Cimbru de lămâie și ghimbir
Tort de ciocolata fara portocala amara
Ciocolata este un grup alimentar separat în gospodăria mea și la fel ca proteinele, nu pot trăi fără ea. Ori de câte ori comand un desert într-un restaurant, sunt deserturile de ciocolată la care gravitez. Cu toate acestea, ezit ori de câte ori văd în meniu o prăjitură de ciocolată fără făină, pentru că nu știu dacă va fi fudge sau tort. Când vine vorba de prăjitura de ciocolată fără făină, îmi plac pe partea mai ușoară, nu pe cele care au gust de fudge dens. Nu cred că au un gust urât, ci doar că sunt foarte bogați. Tipul de tort de ciocolată fără făină pe care îl prefer, au o textură mai ușoară și aerisită, în ciuda faptului că este umed și încărcat cu ciocolată neagră.
Până acum, am întâlnit două rețete de prăjituri de ciocolată fără făină care îmi satisfac cerința de a mușca într-o felie de tort, nu o bucată de fudge. Ceea ce le face diferite de cele mai multe rețete de prăjituri de ciocolată fără făină este utilizarea nucilor măcinate fin și a albușurilor bătute. Nucile se comportă ca un înlocuitor de făină și conferă tortului o anumită textură și corp. De asemenea, din cauza albușurilor bătute, există un pic de aer care dă tortului o anumită înălțime și are gust ușor. La fel ca maro, tortul este fudgy, fără a fi dens.
Singurul aspect provocator al preparării unui tort de ciocolată fără făină este cât de fragile sunt. Mai ales tipurile de prăjituri pe care le prefer. Fără gluten care să-l țină împreună, tortul se poate rupe și sparge cu ușurință. Transferarea tortului de pe fundul tăvii cu formă de arc pe un vas de servire necesită puterea tuturor karmei bune, a rugăciunilor și a celor mai bune urări pe care le puteți face. La fel ca răbdarea și cele mai bune abilități de rezolvare a problemelor. Este o prăjitură foarte umedă, mai ales la mijloc, ceea ce o face foarte delicată.
Rețeta mea este adaptată din rețeta Tortului de ciocolată Bitter Flourless al Diana Henry din cartea de bucate, Simple. Folosește migdale măcinate pe care le iubesc, dar nu m-am putut aduce la migdale o zi după ce am scris o postare despre Rețetele Zilei Pământului și despre modul în care cultivarea migdalelor în California le epuizează alimentarea cu apă. Nu voi renunța la migdale cu totul, dar ar trebui să las ceva timp înainte de a începe să le folosesc din nou.