Tort de ciocolată cu portocale - Straturi de tort de licitație w înghețare decadentă
În timp ce ciocolata și portocala ar putea suna ca un combo ciudat, îmi amintește că sunt un copil. Bunica mea obișnuia să ne cumpere mereu portocale de ciocolată de sărbători și ele sunt inspirația din spatele acestui tort de ciocolată cu portocale.
Am vrut ca acest tort să fie la fel de decadent și să fie plin de aromă de ciocolată și portocală.
Pentru a face acest lucru, am folosit una dintre rețetele mele preferate de tort de ciocolată ca punct de plecare. Apoi am testat cel mai bun mod de a încorpora acea aromă strălucitoare de citrice în acest tort.
Ambalarea acestui tort de ciocolată portocalie cu aromă de citrice
Acest tort de ciocolată cu portocale folosește cam fiecare parte a unei portocale! Aluatul de tort se face cu suc de portocale și coajă de portocală, iar blatul este chiar decorat cu spirale de coajă de portocală!
Dar adevăratul secret pentru a obține acea uimitoare aromă de portocală în acest tort este utilizarea unei emulsii de portocale.
În timp ce un extract de portocală ar funcționa, de asemenea, utilizarea unei emulsii de portocale crește cu adevărat aroma acestui tort. De ce intrebi? Are un ingredient secret. Acid citric!
Acum, înainte de a te strecura afară de sunetul acesului, acidul citric este produs în mod natural de citrice. Este ceea ce le dă gustul lor acru și acru.
Consider că atât aluatul de tort, cât și glazura au acea aromă minunat de strălucitoare, citrică, atunci când folosesc o emulsie portocalie.
Făină de tort vs. Făină multifuncțională
Acum s-ar putea ca unii dintre voi să vă întrebați, de ce făină de tort auto-crescută ? Rețetele dvs. folosesc de obicei făină pentru toate scopurile!
Făina de prăjitură face ca produsele de patiserie să fie mai pufoase și mai ușoare, cum ar fi tortul cu mâncare înger. De asemenea, dau produselor de patiserie o firimitură mai fină.
Și exact asta am urmărit cu acest tort. Glazura de portocaliu de ciocolată este destul de bogată, iar acestea sunt ușoare pe măsură ce straturile de tort de aer echilibrează texturile și aromele acestui tort.
De ce Făina de tort cu auto-creștere este cel mai bun prieten al tău
Acum pe partea care se ridică de la sine. Făina de prăjitură cu auto-creștere este preamestecată, astfel încât sarea și praful de copt sunt deja perfect încorporate în făina de prăjitură.
Îmi place acest lucru, deoarece vă ajută să săriți peste trei pași.
În loc să scoateți ingredientele, să le așezați într-un castron separat și să le amestecați, folosiți doar 3 căni din făina dvs. de prăjitură. Viola!
În mod surprinzător, magazinul meu alimentar din cartier poartă DOAR tipul de făină de tort care crește de la sine. Dacă ați uitat să luați ceva la magazin sau nu găsiți, nu vă faceți griji.
Cum să-ți faci propria făină de tort
Pentru fiecare ceașcă de făină cu creștere automată pe care o solicită această rețetă, măsurați 1 cană de făină de tort, apoi adăugați 1/4 linguriță de sare și 1 1/4 lingurițe praf de copt.
Sau dacă sunteți mai mult un metric, iată aceeași formulă în grame.
Puteți schimba 100 de grame de făină cu creștere automată cu 100 de grame de făină de tort, plus 5 1/2 grame de praf de copt și 1 gram de sare.
Înlocuiri și swapuri - Tort cu ciocolată și portocale
Această rețetă de tort cu portocale de ciocolată folosește câteva ingrediente și știu că s-ar putea să nu le aveți pe toate la îndemână. Sau dacă aveți alergii alimentare sau restricții, vă asigur.
Mai jos sunt câteva swap-uri și înlocuiri pe care le puteți face:
- Făină de tort auto-crescătoare - Pentru a-ți crea propria făină de tort, crește 3 căni de făină de tort, apoi adaugă 3/4 linguriță sare și 1 lingură praf de copt.
- Zahar granulat - Nu recomand reducerea cantității de zahăr sau schimbarea tipului de zahăr, deoarece va schimba textura straturilor de tort.
- Ouă - Dacă aveți alergie la ouă, puteți folosi 4 ouă din semințe de in sau 1 cană de mere neîndulcită + 1 lingură de praf de copt în plus
- Unt nesarat - Dacă aveți la îndemână doar unt sărat, îl puteți folosi în locul untului nesărat. De asemenea, puteți folosi untul vegan în locul său!
- Suc de portocale - Dacă nu aveți suc de portocale, puteți folosi apă caldă.
- Zer - Puteți utiliza, de asemenea, iaurt cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, lapte integral sau un iaurt alternativ sau lapte (migdale, soia, ovăz) dacă nu aveți lactate.
- Emulsie portocalie - Dacă nu puteți obține o emulsie portocalie, puteți folosi extract de portocale sau extract de vanilie în locul său. Aroma de portocală nu va fi la fel de puternică, dar va avea un gust minunat.