Tort cu miere (Miere) - Pas cu pas - AZ Cookbook
În recentul meu interviu acordat Forumului femeilor am menționat că nu am gătit prea mult în Azerbaidjan, ci că am copt câteva prăjituri. Ei bine, tortul cu miere, cunoscut sub numele de medovik sau medoviy tort în rusă, și balli tort în azer, inițial rus, dar la fel de faimos în republicile ex-sovietice, este unul dintre aceste torturi. Eu și sora mea, sau, uneori, doar eu sau ea, o coaceam din greu de fiecare dată când aveam oaspeți (diamantele aurii din dreapta imaginii sunt bucăți de tort de miere, coapte de mine sau de mine și de sora mea și servite cu ceai pentru personalul pe care l-am invitat la cină acum mulți ani).
În tortul cu miere, straturile subțiri de biscuiți coapte la aur perfect sunt tăiate cu cremă delicioasă din lapte condensat caramelizat și unt. Caramelizarea se obține prin fierberea unei cutii de lapte condensat timp de 2 ore. Caramelul gros rezultat are un gust atât de bun încât uneori ajung să mănânc jumătate de cutie înainte ca bietul să aibă șansa de a se împerechea cu unt.
Tort de miere nu este atât de dificil de pus laolaltă. Cu toate acestea, timpul de așteptare pentru a vă răsfăța este un pic de teaser, dar sincer să spun, un teaser care merită absolut în timp ce suportați. Încercați și veți ști la ce mă refer.
De asemenea, consultați versiunea de hidromel a prietenei mele Marija. Mary folosește smântână pe bază de smântână între straturi. Nu am încercat niciodată medovik cu smântână, dar ideea sună suficient de interesantă încât să mă facă să mă îndrept spre bucătărie data viitoare când îmi doresc acest tort delicios.
TURĂ CU MIERE (MEDOVIK)
rețetă adaptată din vechea mea colecție de rețete (sursa originală necunoscută)
PASUL 1 - Pregătiți crema.
Notă: Puteți pregăti crema cu până la o săptămână înainte și să o păstrați la frigider.
Pentru cremă:
2 cutii de lapte condensat (veți folosi 1 cutie de 1/2)
10 oz (300 g) unt nesărat, tăiat în bucăți mari
Puneți conservele de lapte condensat într-o cratiță medie. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet conservele. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mediu timp de 2 ore, adăugând mai multă apă fierbinte pentru a acoperi conservele după cum este necesar. Se ia de pe foc. Lăsați conservele să stea în apă timp de aproximativ 5 minute, apoi scurgeți apa și lăsați-le deoparte. NU DESCHIDEȚI CUTIA ÎN ACEST PUNCT, altfel vor exploda, iar conținutul lor va ajunge peste tot în voi. Lăsați conservele să se răcească la temperatura camerei, apoi deschideți-le cu un deschizător de conserve.
Puneți untul într-un castron. Cu un mixer, bateți până când untul este pufos, aproximativ 5 minute. Continuați să bateți, adăugând treptat 1 1/2 cutie de lapte condensat și bateți până obțineți o cremă netedă. Nu bateți excesiv sau crema se va coagula. Puneți crema în frigider în timp ce pregătiți aluatul.