Top perechi alimentare de dovlecei
Această umilă legumă verde și aurie are mulți prieteni cu care să se amestece și să se potrivească.
Dovlecelul este cel mai australian de legume - verde la exterior și auriu la interior. Este, de asemenea, potrivit printre cele mai populare legume din această perioadă a anului, când sărbătorim cvartetul australian de distracții naționale: cricket, plajă, grătar și tachinarea susținătorilor Richmond Tigers despre credința lor fierbinte că în acest an echipa lor de fotbal are o adevărată speranță de câștigând o premieră.
Potrivire perfectă # 1: vinete și ardei gras
Pentru mine, dovleceii sunt întotdeauna asociați cu ratatouille - acea tocană delicioasă de legume mediteraneene, cum ar fi vinete, ardei capia și dovlecei sotate (în mod ideal separat) cu ceapă și usturoi, iar apoi sunt udate cu un sos bogat de roșii parfumat cu cimbru, busuioc și puțin fenicul sămânță (dacă îți place).
Mama mea obișnuia să transforme acest lucru într-o masă pentru noi, copiii lacomi, coaptând-o în cuptor sau arzând-o sub grătar, cu ouă crăpate în el. Delicios - presupunând că gătești ouăle, astfel încât gălbenușurile să fie încă curgătoare și fermele albe braconate de sosul de roșii fierbinți.
Potrivirea perfectă # 2: ou
Dovlecelul iubește ouăle, fie că dovleceii sunt râși, scurși și apoi amestecați într-o frittata de ouă batute și parmezan sau feta, tăiați subțire umplutura moale cu cremă savuroasă a unei quiche sau ca pâine.
Poți să te joci cu aromele, dar îmi place o combinație clasică grecească pentru acele biscuiți. Radeți patru dovlecei, presărați cu puțină sare și apoi, după cinci minute, puneți-le într-un nou Chux sau muselină curată și stoarceți cât de mult lichid puteți.
Bateți două ouă, adăugați dovleceii cu 100g de brânză feta mărunțită fin și o mână de frunze de mentă proaspete. Adăugați 100g de făină cam așa pentru a lega amestecul, apoi condimentați cu sare și piper după gust.
Se prăjește lingurile aplatizate din amestec în ulei de măsline fierbinte și se fierbe la foc mediu până se rumenesc și se fierbe - aproximativ patru minute pe parte aproximativ. Se servește cu pene de lămâie.
Potrivire perfectă # 3: fructe de mare
Dovlecelul iubește fructele de mare. Nu, nu știu de ce. Se pare că nu există un alt răspuns logic decât subtilitatea ambelor care le permite fiecăruia să-și exprime clar intenția. Aruncați șuvițe de calmar proaspăt la grătar sau tigaie, cu șuvițe de mărime similară de dovlecei vase și apoi serviți-l îmbrăcat cu lămâie, suc, ulei de măsline și piper.
Un pic de ardei iute este frumos, fie ca fulgi prăjiți sau ca zaruri fine de carne proaspătă de ardei roșu lung.
Sau puneți niște paste - paste groase, cum ar fi penne scurte sau farfalle - pentru a fierbe în apă bine sărată și, în timp ce își face treaba, puneți la prăjit cuburi de dovlecei într-un glug bun de ulei de măsline fierbinte cu pepite de coadă de creveți și cateva catei de usturoi.
Finalizați acest combo pornind căldura la sfârșitul gătitului - când creveții sunt încă izvorâți și aruncați - și aruncați într-o jumătate de pahar de vin pentru a se îndepărta și a-i găti vinul.
Scurgeți pastele - amintindu-vă să rezervați ultimele două linguri de apă pentru paste - și aruncați pastele în tigaie cu creveții și dovleceii.
Adăugați puțină strop de apă pentru paste și aruncați tigaia departe de dvs. cu o mișcare de rulare, astfel încât uleiul să emulsioneze cu apă și sucuri pentru a face un sos care să îmbrace ușor pastele calde.