Top 12 dulciuri rusești - Rusia dincolo
1. Tula Turtă dulce
Sursa: Lori/Legion Media
Turtă dulce poate pretinde pe bună dreptate că este unul dintre dulciurile originale ale Rusiei. Un desert numit „pâine cu miere” a fost savurat pentru prima dată în Egiptul Antic și a venit în Rusia în secolul al IX-lea, când legendarul Rurik Rostislavich și Oleg din Novgorod au unit triburi disparate slavice de est și finno-ugrice pentru a forma un stat unificat.
În acea perioadă, turtă dulce se făcea din făină de secară amestecată cu miere și suc de fructe de pădure. Și-a luat numele modern atunci când oamenii au început să îmbunătățească această rețetă cu mirodenii din India și Orientul Mijlociu, care au apărut pentru prima dată în Rusia în secolele 12-13. Cea mai faimoasă turtă dulce rusească este din Tula, la aproximativ 120 de mile sud de Moscova. Este o placă pătrată de tort picant umplută cu gem sau lapte condensat. La sfârșitul anilor 1990, Tula a deschis un muzeu dedicat tortului.
2. Pasteluri
Sursa: RIA Novosti
Comercianții ruși au avut de multă vreme legături comerciale puternice cu Orientul Mijlociu, iar al doilea dulce rusesc cel mai popular - pastila - amintește de Turkish Delight. Cu toate acestea, principalele ingrediente ale pastilelor, care au apărut pentru prima dată în Rusia în secolul al XVI-lea, nu sunt mai exotice decât merele acre, mierea și albușurile de ou. Până în secolul al XIX-lea, rețeta pentru pastelurile Kolomensky - de departe cea mai delicioasă - era un secret bine păzit, dar apoi candișerii francezi au adăugat albușuri batute la un piure de mere și fructe și au descoperit o nouă delicatesă - marshmallow-ul francez. Aproape în același timp, cofetarii ruși au început să folosească zahăr în loc de miere, iar astăzi pastelurile sunt fabricate folosind același proces.
3. Prajitura cu lapte de pasare
Sursa: Lori/Legion Media
Numele acestui tort este în cel mai bun caz înșelător și această felie groasă de marshmallow acoperită cu ciocolată nu este nimic special pentru a-l privi. Dar acesta este de fapt unul dintre cele mai bune dulciuri rusești. Lapte de păsări a fost primul tort patentat în epoca sovietică. Această rețetă oficială a fost dezvoltată de un grup de cofetari sub conducerea lui Vladimir Guralnik - o legendă în lumea dulciurilor rusești - care era principalul producător de deserturi la restaurantul Praga din Moscova. Rețeta Laptelui Păsărilor este derivată din marshmallows franceze, dar cu câteva modificări importante.
Legate de:
Acest tort este încă extrem de popular în Rusia și un semn sigur al succesului său sunt toate versiunile copiat care pot fi găsite peste tot, chiar și în cele mai scumpe magazine. Desigur, aceste prăjituri cu lapte de păsări false sunt comestibile și, uneori, chiar destul de plăcute, dar a compara cele două ar fi ca și cum ați compara picturile rupestre primitive cu Mona Lisa.
4. Chak-chak
Sursa: Lori/Legion Media
O rețetă care provine din popoarele turcice, chak-chak este un favorit solid al rușilor cu dinți dulci. Este încă considerat felul de mâncare național al tătarilor și bashirilor - una dintre cele mai mari minorități etnice din Rusia. Spre deosebire de pasteluri, rețeta pentru chak-chak a rămas practic neschimbată din cele mai vechi timpuri. Această încântare orientală este făcută din aluat moale și ouă crude, turnate în bețe scurte delicate, care arată ca vermicelli sau bile, care sunt apoi prăjite și puse într-o grămadă elegantă înainte ca un sos fierbinte de miere să fie turnat peste ele. Grămada este apoi lăsată să se întărească înainte de a fi servită.
5. Tortul de la Praga
Sursa: Lori/Legion Media
Această variație a Sachertorte vieneză are doar o legătură foarte slabă cu capitala cehă. Rețeta a fost dezvoltată de aceeași legendă a cofetăriei ruse, Vladimir Guralnik, care a învățat arta patiseriei sub îndrumarea maestrilor-cofetari cehi care făceau excursii regulate la Moscova pentru a preda și învăța noi abilități. Tortul necesită patru feluri diferite de smântână, unele dantelate cu coniac și alte lichioruri, iar stratul de patiserie este îmbibat în rom. Tortul original vienez nu conține deloc cremă. Spre deosebire de tortul cu lapte de păsări, rețeta pentru tortul de la Praga nu a fost niciodată patentată, iar delicatețea este acum pregătită în patiserii din toată Rusia.