Top 10 lucruri de mâncat în Istanbul - Istanbul Insider

Bucătăria turcească este foarte diversă și de renume mondial. Istanbulul este un topitor al culturilor și toate aceste influențe afectează în mod plăcut scena alimentară. Așadar, uitați de lanțul alimentar internațional (rapid) în timp ce sunteți aici și experimentați mâncarea turcească adevărată. Dar cu atât de multe feluri de mâncare din care să alegi, de unde începi? De aici va fi utilă această mică listă scurtă de mâncare în Istanbul.

Mic dejun turcesc

Obiceiurile de mic dejun ale turcilor sunt ușor diferite de cele ale europenilor. Pentru început, ceaiul înlocuiește cafeaua. De asemenea, roșiile feliate și/sau castraveții sunt o necesitate pentru un mic dejun turcesc. Restul elementelor sunt similare. Cel mai frecvent tip de pâine este pâinea albă. Cu toate acestea, în încercarea de a mânca mai sănătos, în aceste zile sunt disponibile în mod obișnuit diferite tipuri de pâine cu cereale, cum ar fi secara.

Brânza albă (similară cu feta), brânza veche (kașar peyniri), măslinele negre și/sau verzi (zeytin), untul, smântâna groasă (kaymak), miere, gem, omletă sau ouă fierte (yumurta) sunt jucători obișnuiți ai joc.

Ingredientele surpriză sunt sucuklu yumurta și börek. Aceste două sunt cele mai comune feluri de mâncare servite pentru a strica oaspeții. Sucuk este cârnați uscați din carne de vită măcinată cu usturoi și o varietate de condimente, cum ar fi ardeiul roșu, chimenul și sumacul. Și gătit pe o tigaie, mai ales cu ouă, devine o extravaganță grasă, dar delicioasă. Börek este compus din foi subțiri de aluat, umplute cu brânză, carne tocată și/sau legume, învelite și coapte sau fierte.

Vă sugerez cu tărie să luați un mic dejun turcesc pe coasta Bosforului în zone precum Bebek, Rumelihisarı. Unitățile se află într-o competiție puternică care joacă în cărțile clienților. Pur și simplu nu puteți greși în zonă.

Mâncare și băuturi turcești autentice

Începând de la 45 €

Anulare ușoară cu Rambursare completă cu până la 24 de ore în avans

Menemen

Menemen este o omletă delicioasă în stil turcesc. Ceapa și ardeiul prăjiți se fierb bine cu roșii și în cele din urmă se amestecă cu ouă, ierburi, pătrunjel, piper și ardei roșu măcinat. Un fel de mâncare simplu, ieftin și ușor de făcut, dar cu un gust captivant. Turcii comandă acest lucru mai ales pentru micul dejun.

Felul de mâncare își ia numele după districtul Menemen din Izmir din regiunea Egee. Roșia, principalul ingredient, a fost cultivată pentru prima dată în İzmir la începutul anilor 1920. Acest lucru oferă o idee despre vârsta celebrului fel de mâncare. Deoarece este un fel de mâncare obișnuit, este firesc să aibă mai multe derivări cu ingrediente suplimentare, cum ar fi brânză, carne măcinată, ciuperci, sucuk, cârnați, chiar și pui sau vinete.

Locurile unde puteți comanda acest fel de mâncare delicioasă sunt Lades Muhallebi (Beyoğlu), Sütiș (Beyoğlu), Bebek Kahve (Bebek), Mehtap Cafe (Emirgan) și Kale Çay Bahçesi (Rumelihisarı).

Meze se referă mai degrabă la starturi reci decât la un curs complet. Restaurantele care sunt experți în mezes se numesc meyhane. Un meyhane este un restaurant tradițional care servește băuturi alcoolice cu meze și mâncăruri tradiționale. Cele mai multe meze sunt servite ca aperitive în restaurante.

În majoritatea cazurilor, chelnerul va veni la masa dvs. și vă va prezenta toate meze-urile disponibile pe o farfurie mare pentru a alege. Fiecare membru al petrecerii va selecta unul sau mai mulți. Mesele sunt apoi puse în mijlocul mesei și împărțite. Pâinea prăjită completează diferitele feluri de mâncare. Cele mai frecvent adorate meze sunt:

Chili Tomate Paste (Ezme)
Vinete la grătar cu iaurt (Patlıcan Ezmesi)
Salată de vinete la grătar (Salată Patlıcan)
Vinete prăjite cu sos de roșii (Șakșuka)
Iaurt cu mentă (Haydari)
Fasole Pinto (Barbunya)
Anghinare (Zeytinyağlı Enginar)

Cumhuriyet Meyhanesi (Beyoğlu), Refik Meyhanesi (Asmalımescit), Kör Agop Meyhanesi (Kumkapı), Giritli Restoran (Ahırkapı) și Münferit (Beyoğlu) sunt unele dintre cele mai bune locuri pentru a avea meze.

Kuyu Kebabı/Tandır

Kuyu kebabı este o specialitate din orașul Kastamonu din partea de vest a regiunii Mării Negre. Kebabul și-a luat numele din stilul de gătit, unde kuyu înseamnă „bine”. Ideea este să gătești încet întregul miel masculin (fără organele interioare) atârnat într-o fântână sau într-o gaură special construită deasupra unui foc de cărbune. Kuyu kebabı necesită ramuri de pin pentru aromă.