Cum să pregătiți frunzele de varză pentru rulourile de varză umplute

Petreceți mai mult timp umplând decât separând

Matsuda Mashimaru/EyeEm/Getty Images

Rulouri de varză umplute există în aproape fiecare bucătărie, dar sunt răspândite în special în Europa Centrală și de Est. Indiferent de originea rețetei dvs., pentru a face rulouri de varză umplute, trebuie mai întâi să înmuiați și să separați frunzele frunzelor de varză, care sunt foarte ferme și strâns legate de cap. Acest lucru necesită de obicei un pas separat, adăugând timp și efort pentru care este posibil să nu fiți bugetat. Din fericire, există câteva metode ușoare de îndepărtare a frunzelor unui cap de varză care vă vor economisi timp și agravare.

Tehnica tradițională pentru îndepărtarea frunzelor de varză este albirea întregului cap de varză, dar există două modalități mai ușoare și mai sigure de a o face, inclusiv congelarea și microundele. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale, astfel încât, odată ce ați învățat procesele, puteți decide singur ce va funcționa pentru dvs.

Metoda tradițională de albire

Unul dintre cele mai obositoare aspecte ale fabricării rulourilor de varză este albirea capului de varză într-o oală cu apă sărată clocotită.

În primul rând, trebuie să aveți o oală suficient de mare pentru a se potrivi cu dimensiunea capului de varză și umpleți-o până la jumătate cu apă (deoarece capul de varză va deplasa apa). Testați cantitatea de apă necesară plasând capul de varză în ea înainte de a încălzi apa; aveți nevoie de suficientă apă pentru a acoperi capul, dar lăsați încă un centimetru sau doi de spațiu liber în partea de sus a oalei. În caz contrar, ați putea ajunge cu apă fierbinte care se revarsă sau nu aveți suficient pentru a acoperi varza.
Apoi, trebuie să înjunghiați miezul varzei cu o furculiță mare de servire, astfel încât să o puteți muta în siguranță în interior și în afara oalei, lucru pe care îl veți face de mai multe ori. Durează un minut sau două pentru ca frunzele exterioare să se înmoaie, dar frunzele interioare vor dura mai mult.
Odată ce frunzele exterioare au devenit moi, scoateți capul din apă și tăiați aceste frunze și lăsați-le deoparte; readuceți capul în apa clocotită pentru a înmuia următorul strat. Trebuie să repetați acest lucru până când toate straturile de frunze s-au înmuiat și ajungeți la miez.