Top 10 feluri de mâncare din Turkmenistan - Caspian News
De Vusala Abbasova, 6 octombrie 2017
O caracteristică distinctivă a mâncărurilor turkmene a fost întotdeauna nutriționalitatea și simplitatea bucătarului, care, totuși, nu simplifică gustul mâncărurilor turkmene, ci o face mai bogată.
Turkmenistanul, aflat de-a lungul țărmului estic al Mării Caspice, cu Kazahstan și Uzbekistan la nord și Iran și Afganistan la sud, poate fi cel mai puțin explorat dintre cele cinci țări caspice, dar țara este la fel de bogată în cultură și bucătărie ca oricare altul a vecinilor săi. Un amestec al trecutului său nomad, majoritate etnică turcomană și minorități uzbece, ruse și tajice, bucătăria turkmenistani este plină de carne, orez, produse lactate acide, cereale, legume, brânzeturi și unt din lapte de cămilă.
Un semn distinctiv al gătitului Turkmenistani este păstrarea aromelor originale ale ingredientelor și nu mascarea lor cu ierburi și condimente intense, care au fost introduse mai ales în secolul al XX-lea. Un paradis al iubitorilor de carne, felurile de mâncare includ miel, pui, iepuri de câmp, gazelă, căprioară, cămilă, o pasăre de vânat de dimensiuni medii numite ptarmigani și alte păsări sălbatice. Consumul de carne de cal este interzis, deoarece caii sunt venerați ca animale sacre din cele mai vechi timpuri. (Akhal-Teke, o rasă renumită pentru haina sa uimitoare cu aspect metalic, este emblema națională a Turkmenistanului.)
Deși există multe asemănări între preparatele din carne găsite în Turkmenistan și cele din alte țări din regiunea Asiei Centrale și a Mării Caspice, modul în care este gătită carnea face diferența.
Mai jos sunt primele 10 feluri de mâncare „trebuie să încercați” pentru vizitatorii Turkmenistanului:
10. Shurpa
Shurpa este una dintre cele mai populare supe Turkmen și Asia Centrală, făcute din bulion de oaie și completate cu adăugarea de cartofi și roșii. Legumele fierte sunt fierte împreună cu ceapă prăjită, morcovi, făină, foi de dafin, sare și piper. Amestecul de bulion și legume se servește într-un castron, împreună cu carne de oaie fiartă și o păpușă de smântână.
Shurpa este una dintre cele mai populare supe turkmene și din Asia Centrală făcute din bulion de oaie cu cartofi și roșii.
9. Dogroma chorba
Dogroma chorba este o altă supă de carne cu un gust uimitor. Ușor de preparat, dogroma chorba se face prin fierbere de oaie sau carne de miel, cu rinichii, inima și plămânii, folosind sare și piper pentru condimentare, în timp ce aruncă câteva roșii. Tăiate în bucăți mici, ingredientele fierte sunt amestecate împreună și fierte în bulionul lor. Bucăți rupte de pâine plată și ceapă tocată rotunjesc vasul chiar înainte de a fi servit.
Ușor de preparat Dogroma chorba obținut prin fierbere de oaie, rinichi, inimă și plămâni cu adaos de sare, piper și roșii.
8. Shashlyk
Un aliment foarte popular și obișnuit în țările turcice, shashlyk în Turkmenistan este diferit de cel găsit în alte țări. Bucăți de carne frigăruie, de obicei miel, sunt preparate la grătar pe un foc deschis din haloxylon, un arbust asemănător copacilor care crește în vastul deșert Karakum din Turkmenistan și îi conferă aroma cărnii gătite peste el. Shashlyk ocupă un loc distinct la masa Turkmenistani, așa că dacă cineva caută o experiență unică la grătar, încercați cu siguranță shashlyk!
Mâncarea foarte populară și obișnuită în țările turcești, shashlyk, este diferită în Turkmenistan de cele din alte țări datorită gustului său distinctiv de deșert datorită unui mod special de a pregăti acest fel de mâncare delicioasă.
7. Chorek
Există o zicală în societatea turkmeană: „Pâinea este capul pentru orice” și chorek reflectă această credință. Chorek este pâinea plată turcmenă făcută într-un tamdyr, un cuptor de lut, care este considerat cel mai sacru loc dintr-o casă. Conform tradiției, nu se călcă niciodată pe o bucată de pâine, iar chorek-ul nu trebuie tăiat sau rupt neglijent cu o mână; mai degrabă ar trebui să fie despărțit cu ambele mâini. Întoarcerea unei bucăți de corvoadă cu fața în jos sau aruncarea acesteia este interzisă.